Skandinavien

Dänisches Kartoffel-Smörrebröd mit Saiblingskaviar

Smörrebröd mit Kartoffeln

Michael Markl

Autor:

Severin Corti

Skandinavien

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Zutaten (4 Personen)

Scheiben

Finnenbrot oder anderes Kastenbrot mit gequollenem Vollkorn

200

kleine heurige Erdäpfel, geschrubbt und gekocht

gesalzene Butter

einige

Halme

Schnittlauch, in 1 cm große Stücke geschnitten

150

Saiblingskaviar

Zweige

Dille

Pfeffer aus der Mühle

Maldon-Salz nach Geschmack

Tiegel

selbst gemachte Mayonnaise zum Servieren

Brote großzügig mit gesalzener Butter bestreichen. Die Erdäpfel in 0,5 cm breite Scheiben schneiden, Brote damit dicht belegen.
Einige Teelöffel Kaviar in der Mitte großzügig aufhäufen, pfeffern, mit Schnittlauch und Dillezweigen garnieren und nach Geschmack mit Mayonnaise servieren.

Aus Falstaff Nr. 04/2015

TIPP

Falstaff-Weinempfehlung

Riesling Deidesheimer Paradiesgarten 2012

von Winning, Pfalz, Deutschland

Ein schlanker, saftiger Riesling, der die Salzigkeit des Saiblingkaviars aufnimmt und unterstreicht.

www.weinco.at , € 19,99

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