Snack

Crostini mit raffinierter Forellencreme

Autor:

Johann Lafer

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Forellencreme (Für 12 Stk.)

Zutaten

150

Räucherforelle (ohne Haut und Gräten)

100

Crème fraîche

1/2

Stück

Zitrone

1/2

Stück

Salatgurke

Gartenkresse als Deko

Die Räucherforelle, Crème fraîche und Zitronensaft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatgurke schälen, Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Die Salatgurke klein würfeln.

Crostini

Zutaten

ganzes Baguette

Olivenöl

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Von dem Baguette schräg 12 Scheiben abschneiden.
Die Brotscheiben nebeneinander auf einem Backblech verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten goldbraun rösten.

Forellencreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und mit Gartenkresse garnieren.

TIPP

Dazu empfiehlt Johann Lafer Schlumberger White Secco.

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