Suche in

Chorizo mit Kingclip und Kraut

Chorizo mit Kingclip und Kraut
Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Chorizo / Kingclip / Kraut

Chorizo / Kingclip / Kraut

Hauptspeise
Fleisch
Fisch
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Ein Auflauf der etwas anderen Art: mit würziger Wurst und geräuchertem Fisch.

Constantin Fischer

Für das Kraut

Zutaten (4 Personen)
1 kleiner Krautkopf
1/8 l Weißwein
Kümmel
Pfeffer
Salz
Rohzucker
etwas ausgelassenes Wagyufett (optional: Olivenöl)

Für die Fülle

Zutaten (4 Personen)
4 Chorizos
400 g Kingclip, geräuchert
2 Stiel(e) Petersilie
Olivenöl

Für die Kartoffelschicht

Zutaten (4 Personen)
1 kg Kartoffeln
4 Eier
Milch
Muskatnuss
Tonkabohne
Salz
  • Backofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Form mit etwas Wagyufett ausstreichen. Kraut in dünne Streifen schneiden und mit Weißwein, Kümmel, Pfeffer, Salz und Zucker in die Form geben. Das Kraut im Backofen 1/2 Stunde garen lassen.
  • Kartoffel schälen und in gut gesalzenem Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Wasser abseihen und die Kartoffeln anschließend stampfen. Eier und Milch beigeben und alles zusammen zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz und dem Abrieb von Muskat und Tonkabohne abschmecken.
  • Chorizo und Kingclip in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken und alles über das Kraut geben. Mit der Kartoffelmasse überziehen und das Gericht für weitere 30 Minuten bei 180 °C fertig backen.
  • Auf einem flachen Teller anrichten (siehe Foto).
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz

Die Besten

Brunch: Die besten Cafés in Wien Die besten Spirits aus der Schweiz Die besten Restaurants in Bad Kleinkirchheim Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Roséweine Die besten Rotweine aller Zeiten
Top-Weine 2008 aus Barolo zum Preis 50 - 100 € Schaumwein 2021: die Besten aus der Region Piemont in Italien Cabernet Sauvignon: Top-Weine des Jahrgangs 2016 aus dem Gebiet Weinviertel Gewürztraminer: Top-Weine aus Baden-Württemberg in Deutschland Top-Weine zum Preis bis 10 € aus »Côtes du Rhône«
Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Sachsen-Anhalt elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Kanton Tessin Die besten Restaurants in Emilia-Romagna Die besten Restaurants in Estland elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Lettland
Streetfood Guide 2022: Best of Bowls in Österreich elektronische Zahlungsmöglichkeit – Cafés in Stuttgart Original Almdudler erhältlich – Top-Heurige in Spitz Die besten ★-Weingüter in der Region Aragón 19 Top-Weingüter der Region Rías Baixas