Frische, Leichtigkeit und jede Menge Geschmack: Sauce Hollandaise schmeckt selbst gemacht am besten. Die Chorizo Hollandaise ist die perfekte Begleitung zu Spargel und Heilbutt. Mit iSi gelingt sie im Handumdrehen.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Chorizo |
| 30 | g | Butter |
| 100 | ml | Fond |
| 10 | ml | Essig |
| 10 | ml | Zitronensaft |
| 4 | Eigelb | |
| 1 | Ei | |
| 1 | g | Chillisauce |
| 5 | g | Paprikapulver süß |
Zubereitung
Tipp:
Mit einer Messespitze Xanthan erhält die Sauce noch mehr Stabilität.
Die Sauce kann im iSi Gourmet Whip im Wasserbad bei 70°C drei bis vier Stunden warmgehalten werden.
Schnell und einfach nachgekocht ist jede Sauce Hollandaise mit dem iSi Gourmet Whip: Kein händisches Aufschlagen, kein Verklumpen und kein Antrocknen mehr – und jederzeit servierbereit!
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