Blunz’n und Kaviar? Harald Pollak von »Pollak’s Wirtshaus« zeigt Ihnen, wie Sie das traditionelle Weinviertler Gericht aufpeppen können.
Konzept & Produktion: Thomas Hopferwieser
Foodstyling: Benjamin Wilke
Setstyling: Marianne Seiz & Cuisinarium
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Stück | Salatherzen mittlerer Größe |
| 1 | EL | Butter |
Zubereitung:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Honig |
| 3 | EL | Verjus |
| 8 | EL | Creme fraîche |
| Gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
| 4 | Scheiben | Blunz'n, zirka 2 cm dick geschnitten |
Zubereitung:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | TL | Forellen-Kaviar |
Anrichten:
2019 Rotgipfler »Elias« Rockabilly – Weinkult, Unterretzbach
Der Rotgipfler ist eine Kreuzung aus Traminer und Rotem Veltliner. Seinen Namen gaben ihm die rötlich-bronzierten Triebspitzen der Rebe. Der Elias duftet nach gelben Tropenfrüchten und besitzt schöne Würze. Am Gaumen kräftig und fruchtsüß, schöner Säurebogen, hat großes Reifepotenzial.
€ 19,–; rockabilly-weinkult.at
