Türkisches Streetfood könnte besser nicht sein: Balik Ekmek ist das Lieblings-Sandwich der Istanbuler. Wir adaptieren das leckere Fischsandwich und servieren es mit Kräutersalat.
Es gibt wenig schöneres, als an einem lauen Sommerabend an den Bosporus hinunter zu spazieren, wo Fischer die Sandwiches auf ihren Booten grillen, und es dann am Wasser mit einem Bier zu genießen. Und es gibt überhaupt keinen Grund, dass nicht auch bei sich im Garten oder an einem der prächtigen österreichischen Seen zu tun.
Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Makrelenfilets (alternativ 16-24 Sardinenfilets, je nach Größe) | |
| 2 | reife Fleischtomaten, etwa Ochsenherz | |
| 8 | grüne und rote Pfefferoni | |
| 4 | gute Pitabrote oder ein gutes Fladenbrot | |
| 4 | EL | Acili Ezme, scharfe türkische Paprikapaste |
| 1 | Handvoll | knackige Salatblätter |
| 1 | Zitrone | |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 3 | Frühlingszwiebel | |
| 5 | Zweige | Dill |
| 5 | Zweige | Minze |
| 1 | Handvoll | Rucola |
| Sumak | ||
| Pul Biber (türkische Chiliflocken) | ||
| Granatapfel-Molasse (oder Honig) | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung:
Tipp:
Fisch-Alternative: Makrele ist die erste und klassische Wahl für dieses Sandwich, Sardinen machen sich aber auch ganz wunderbar.
Sauvignon Blanc Ried Kranachberg 2017, Domaines Kilger
93 Falstaff-Punkte
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarter floraler Touch, reife Stachelbeerfrucht, Kapstachelbeere, mineralisch, Grapefruitzesten, weißer Pfirsich. Saftig, feine Fruchtsüße, balancierte Säurestruktur, Wiesenkräuter im Nachhall, lange anhaltend, eleganter Speisennbegleiter.
domaines-kilger.com, € 29,00
