Kaviar

Baby-Erdäpfel mit Sauerrahm und Forellenkaviar

© Michael Rathmayer

© Michael Rathmayer

Baby-Erdäpfel mit Sauerrahm und Forellenkaviar

Kombiniert mit Forellenkaviar schmecken die Erdäpfel besonders köstlich.


Zubereitungszeit

Kaviar

Zutaten (4 Personen)

800
g
speckige Baby-Erdäpfel
250
g
Sauerrahm
200
g
Forellenkaviar
1
Bund
Dille (klein)
1
Bund
Schnittlauch
schwarzer Pfeffer
  1. Die Erdäpfel gut abschrubben und in Salzwasser etwa 12 bis 15 Minuten weichkochen.
  2. Den Sauerrahm glattrühren.
  3. Dille waschen und kleine Zweige abzupfen, Schnittlauch waschen und fein schneiden.
  4. Erdäpfel mit der Gabel ­teilen, einen Klacks Sauerrahm daraufsetzen, großzügig Kaviar darüber löffeln, nach Geschmack mit Dille und/oder Schnittlauch sowie Pfeffer aus der Mühle würzen und genießen.

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Falstaff Rezepte 01/2019
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