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Artischocke / Huhn / Wiesenkräuter

Hauptspeise
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Die Delikatesse schmeckt nicht nur herausragend, sondern macht bei diesem Rezept gemeinsam mit Huhn und Wiesenkräuter auch optisch mehr als einiges her.

Constantin Fischer

Für die Artischocke:

Zutaten
4 Stück große Artischocken
2 Stück Zitronen
Lorbeer
Salz
  1. Enden der Artischocken oben und unten abschneiden. Mit einem kleinen Messer das Innere der Artischocke herrausschneiden und mit einem kleinen Löffel das Heu der Artischocke am Boden entfernen.
  2. Die abgeschnittenen Flächen der Artischocken gleich mit Zitronensaft bestreichen. Einen großen Topf mit ca. 5 cm Wasser füllen. Artischocke, die geteilte Zitronen, Lorbeer und Salz in den Topf geben, Artischocken hinein geben und einmal aufkochen lassen. Mit einem Deckel verschließen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis die Blätter der Artischocke sich leicht abziehen lassen.

Für den Salat:

Zutaten
250 g Wiesenkräuter
Olivenöl
  1. Die Wiesenkräuter waschen und gut abtrocknen (Salatschleuder).

Für das Huhn:

Zutaten
2 Stück Hühnerbrüste ohne Haut
250 ml Kokosmilch
2 Stiele frischer Koriander
1 Stück Ingwer
1 TL Sechuanpfeffer
Salz
  1. Die Hühnerbrüste in der Mitte teilen und feine Streifen schneiden.
  2. Ingwer schälen und mit dem Koriander fein hacken. Sechuanpfeffer grob stossen. Alles zusammen mit Kokosmilch in eine Schüssel geben, vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Anschließend in eine Pfanne geben, aufkochen lassen und wieder für ein paar Minuten ziehen lassen.

Für den Dip:

Zutaten
250 g Sauerrahm
1 EL Honig Dijonsenf
Salz
Pfeffer »Schwarzes Gold«
Olivenöl
  1. Sauerrahm, Senf und etwas Olivenöl in eine Schüssel geben.
  2. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Impressionen finden Sie in der Bilderstrecke:

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