Anticuchos von Baby-Calamari
Für etwas Südamerika am Spieß, wie wär's mit diesem peruanischen Klassiker? Mit Chilisalsa serviert schmeckt's nochmal besser!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Zutaten (2 Personen) | ||
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1 | TL | Kurkuma, gemahlen |
1 | TL | schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
16 | Baby-Calamari oder Moscardini, küchenfertig | |
1 | Handvoll | frittierte Zwiebel |
Brunnenkresse, zum Servieren |
Zutaten für die Chilisalsa
Zutaten (2 Personen) | ||
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3 | rote Chilischoten, entkernt und in feine Scheiben geschnitten | |
1 | Stück | Ingwer (daumengroß), geschält und gehackt |
1/2 | Bund | Koriander, fein gehackt |
3 | EL | Fischsauce |
1 | EL | Palmzucker oder brauner Zuckerr |
1 | EL | Essig |
Saft von 1 Limette | ||
Olivenöl |
Zubereitung:
- 2 Esslöffel Olivenöl, Kurkuma und schwarzen Pfeffer mit den Calamari vermengen und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill aufheizen. Für die Salsa alle Zutaten (bis auf ein paar Chilischeiben für die Deko) in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
- Die Calamari auf Spieße fädeln und ca. 2–3 Minuten auf jeder Seite grillen.
- Mit Chilischeiben garnieren und mit der Salsa sowie frittierten Zwiebeln und frischer Brunnenkresse servieren.
Getränkeempfehlung: Sauvignon Blanc Frizzante, Domaines Kilger
92 Falstaff-Punkte
Mittleres Gelbgrün, Silberreflexe, lebhaftes feines Mousseux. Feinwürzig unterlegte gelbe -Stachelbeerfrucht, ein Hauch von Paprikaschoten, dezenter Brennnesseltouch. Saftig, -weiße Pfirsichfrucht, angenehme Säure-struktur, bleibt haften, verfügt über Länge, facettenreicher Speisenbegleiter.
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