Ein Klassiker der Wiener Küche und einst ein Armeleuteessen, weswegen traditionelle Dürre vom Pferd verwendet wurde, die deutlich günstiger war als andere Würste. Heute landen in Wien normale Dürre oder Augsburger im Topf – in den Geschäften der Familie Gumprecht gibt’s aber noch das Original.
Vorbereitungszeit: 00:45
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Schmalz |
| 200 | g | Dürre vom Pferd (oder Braunschweiger) |
| 40 | g | Speck, in feine Stücke geschnitten |
| 250 | g | Zwiebeln, fein geschnitten |
| 1 | EL | Paprika, edelsüß |
| Suppe oder Wasser | ||
| 1 | EL | Kümmel, leicht angedrückt |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 1 | EL | getrockneter Majoran |
| 1 | kg | Erdäpfel, festkochend, in etwa 3 x 3 cm große Würfel geschnitten |
| Sauerrahm und geschnittener Schnittlauch zum Garnieren | ||
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