Cocktail

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Markus Rath hat anlässlich des 30-jährigen Jubiläums des Mauerfalls einen speziellen Cocktail kreiert.


Autor:

Markus Rath

Cocktail

Glas: Coupe-Glas

Zutaten

3
cl
4
cl
naturtrüber Apfelsaft
0,5
cl
Holundersirup
0,5
cl
hausgemachter Karamell-Shrub (200g Zucker karamellisieren und mit 200g Balsamico Essig aufgießen)
6
cl
Espuma

Für die Espuma

Zutaten

1
Teil
Limettensaft
1
Teil
Vanillesirup
3
Teile
Bananensaft
0,2
Teile
Soyalecithin
  • Für die Espuma alle Zutaten im Sahnesyphon aufschäumen
  • Gin, Apfelsaft, Holundersirup und den Karamell-Shrub werfen und in ein Coupe-Glas abseihen.
  • Die Espuma darübergeben.

Garnitur: Getrocknete Blüten und Limette

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