Hot Mezcal Chocolate

© Armin Smailovic

Hot Mezcal Chocolate

© Armin Smailovic

Die beste heiße Schokolade meines Lebens habe ich in Mexiko während der Zuckerrohrernte getrunken. Es war vor Sonnenaufgang, die Felder wurden angezündet, um die messerscharfen Blätter abzubrennen und Schlangen zu vertreiben, und eine Thermoskanne mit duftender Schokolade ging herum. Das ›Aroma‹ dieses Augenblicks wollte ich in einem Drink einfangen. Ein brennendes Feld, das ist natürlich leicht rauchiger Mezcal. Dazu beste Schokolade, Kaffee und als Kontrast die feine Schärfe von Tograshi – ich liebe diese fruchtige Chili-Mischung aus Japan. Am Ende ein Hauch Sal de Gusano on top: köstlich!

Hot Mezcal Chocolate

Zutaten

50
g
Schokolade mit 55 Prozent Kakaoanteil (als Chips, z. B. von Callebaut, oder Tafel)
1
Prise
Shichimi Togarashi (jap. Gewürzmischung, alternativ Chilipulver)
30
ml
Mezcal (Los Danzantes Añejo)
30
ml
Filterkaffee (frisch gebrüht oder Reste vom Frühstück)
mexikanisches Tal De Gusano oder Meersalzflocken zum Garnieren
  • Die Schokoladenchips bzw. die zerkleinerte Schokolade in einer Schale oder einem hitzebeständigen Glas fünfmal nacheinander je 30 Sekunden auf mittlerer Stufe (600 Watt) in der Mikrowelle schmelzen. Nach jedem Durchgang ein paar Sekunden warten und dann die Mikrowelle erneut starten. Die kurzen Intervalle sind wichtig, damit die Schokolade nicht verbrennt.
  • Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Gewürzmischung hineingeben und mit einem kleinen Schneebesen den Mezcal und den Kaffee langsam einrühren, sodass die Flüssigkeit schön sämig, aber trinkbar ist. 
  • Entweder direkt aus der Schale trinken oder auf zwei kleine Schälchen oder kleine Tassen aufteilen und mit einem Hauch Sal De Gusano oder Meersalzflocken garnieren.

Tipp

Statt in der Mikrowelle kann man die Schokolade natürlich auch klassisch im Wasserbad schmelzen.


INFO

Homebar

© DK Verlag

Homebar. Easy Cocktails für Zuhause.
Klaus St. Rainer
DK Verlag 176 Seiten
19,95 €

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