Verkostungsnotizen
erschlossen im Duft, Kreide. Etwas Sesam, mit Luft immer stärker kreidig. Am Gaumen mit immensem Spannungsbogen. Prägnante Säure. Lebendige Mousse. Sehr eindringlich in seiner herben, aber nicht harten Art. Mineralisch, fast speichelziehend. Herzhaft, dicht, packend, hintergründig stoffig. Im Abklang wieder intensiv mineralisch (taktil). Und auch mit Aromen wie von Rost und Eisen. Verfeinerung ist hier nicht das wichtigste Thema, sondern Ursprünglichkeit.
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