Die «Brasserie Obstberg» in Bern vermeldet eine hochkarätige Verstärkung: Werner Rothen wird der neue Küchenchef der Brasserie und wechselt damit vom Sternerestaurant «Zum Äusseren Stand» in der Berner Altstadt in das Aussenquartier. Die langjährige gute Bekanntschaft mit gegenseitiger Wertschätzung mit den Berner Gastronomen Irene und Lukas Uehlinger führten zu der neuen Zusammenarbeit, heisst es in einer Aussendung.

Laut den Gastronomen soll das Restaurant auch unter der neuen Küchenleitung vorrangig eine Brasserie bleiben, allerdings mit neuen kulinarische Highlights: «Wir behalten ganz bewusst das Preisniveau, wollen mit Top-Kulinarik aber nach wie vor die sympathische Quartierbeiz bleiben», so die Betreiber Irene und Lukas Uehlinger. Nachdem mit Rothen die gesamte Karte neu überarbeitet wurde, setzt man darin einen klaren Fokus auf beste Produkte aus der Region sowie auf eine nachhaltige und ökologische Küche.

Von Schweizer Klassikern bis hin zur Crossover-Küche

Unter den neuen Gerichten von Rothe finden sich einerseits herzhafte Speisen wie «Hackbraten de Luxe», temperierter «Brüggli Saibling» oder die zart «geschmorte Kalbskinnbacke», wobei alle Produkte aus der Schweiz stammen. Zudem kreierte der Spitzenkoch aber auch neue «Crossover-Gerichte» wie die «Confierte Riesenkrevette mit Pomelo und grüner Mango auf Glasnudeln». Die Klassiker der Brasserie wie die «Foie gras de canard», das «Coq au Vin» oder das «Boeuf Bourguignon» bleiben aber auch weiterhin erhalten.

Die «Brasserie Obstberg» hat sich in den vergangenen Jahren bereits weit über das Quartier hinaus einen Namen in der Kulinarik-Szene gemacht, seit die Gastrounternehmer Irene und Lukas Uehlinger die Brasserie im Frühjahr 2009 neu eröffneten. Die Gastronomen freuen sich bereits auf die Zusammenarbeit mit dem Sternekoch, wollen aber ihrem Motto treu bleiben: «Messerspitze Quartierbeiz, Prise französische Brasserie, Hauch urbaner Lifestyle mit einem gerüttelten Mass an bester französischer Küchentradition.»

brasserie-obstberg.ch