Die Trübeli sind reif! Die kleinen knackigen Perlen krönen den Sommer mit rispenweise süß-säuerlichem Beerenglück. Von saftigen Kuchen bis hin zu raffinierten pikanten Kreationen – wir verraten die köstlichsten Trübeli-Rezepte.
Ob rot, schwarz, weiß oder gelb – die süss-sauren kleinen Beeren zählen zu den fruchtigen Freuden jedes Hochsommers. Reif sind die Trübeli, auch Johannisbeeren genannt – wie ihr Name schon erahnen lässt – ab dem «Johannistag» Ende Juni bis August. Die kecken Früchtchen aus der Familie der Stachelbeergewächse sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sie schmecken auch köstlich und sind dazu noch besonders gesund.
Trübeli sind wahre Vitaminbomben und ein echtes Superfood. Mit ihrem säuerlichen Aroma erfrischen sie an heißen Sommertagen. Durch ihren hohen Gehalt an Kalium, Kalzium und Eisen schützen sie vor Infektionen. Der Vitamin-C-Gehalt der Schwarzen Trübeli ist besonders hoch und rund viermal höher als der von Zitrusfrüchten. Die knackigen kleinen Beeren wirken antioxidativ, verdauungsfördernd, cholesterinsenkend und stärken das Immunsystem.
Trübeli schmecken nicht nur roh köstlich, wie zum Beispiel im Eisbecher, Müsli oder Fruchtsalat – Gamenfeuerwerke entzünden die knackigen Sommer-Perlen vor allem in Kuchen, Torten oder Desserts. Eine besonders gute Figur machen sie dabei unter einer süssen Baiserhaube.
Da sich Trübeli frisch nur wenige Tage halten, empfiehlt es sich, die kleinen Beeren zu Marmelade, Gelee, Mus, Roter Grütze oder Chutney einzukochen oder zum Saft zu pressen. Auch zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend. So kann man selbst zur Weihnachtszeit in den Genuss des sommerlichen Beerenglücks kommen, wie die zahlreichen Keks Rezepte mit Trüblimarmelade zeigen.
Doch nicht nur als Dessert sind Trübeli eine Delikatesse, ihr süss-säuerliches Aroma harmoniert auch ausgezeichnet mit Pikantem, wie zum Beispiel mit Käse, Wild, Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse.
Inspirationen zur vielseitigen Zubereitung der knackigen kleinen Sommer-Perlen gibt es in diesen Rezepten.
Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken und Nachkochen!
