Spanisches «Wine & Dine» in Luzern

Eine Woche lang stehen im Restaurant «Olivo» im Grand Casino Luzern spanische Genüsse im Fokus. Die Heimat des Tinta del Pais (Tempranillo) kann nicht nur mit ausgezeichneten Rotweinen punkten, sondern lockt auch mit den Genüssen der spanischen Küche. Um diese Region den Schweizern etwas näher zu bringen, feiert man im «Olivo» vom 22. bis 26. Februar bei der «Semana de Vega Sicilia» spanische Wein- und Kochkunst.

An den Ufern des Duero
Das Weinanbaugebiet Ribera del Duero (span. Ribera = Ufer) hat seit den 1980er Jahren einen rasanten Aufstieg miterlebt. Das in Kastillien-Leon liegende Gebiet im Norden der iberischen Halbinsel punktet vor allem mit vollmundigen Roten und hat sich mittlerweile zu einem der bekanntesten spanischen Weinbaugebieten gemausert.

Das Menü
Beim «Wine & Dine» in Luzern würdigt man die spanische küche mit einem 5-Gang Menü, das wie folgt aussieht:

• Tatar von Thunfisch mit kaltgepresstem Olivenöl
  von OleAurum aus Katalonien, einer kleinen
  Yuzu Panna Cotta, einem Kräuterbiskuit
  und Iberico Schinken
  2012 Tokaji Furmint Dry Mandolas

• Gebratenes Wildsteinbuttfilet auf Paella Reis
  mit sautierten Calamares und Petersilie
  an einer leichter Safrancreme
  2010 Pintia Toro DO
  2012 Alión Ribera del Duero DO

• Saftiges Kalbssteak unter einer Thymian-Grissini-Kruste
  mit sautierten Austernpilzen, roten Zwiebeln
  und knusprig gebackenen Kartoffelscheiben
  2010 Valbuena 5° Año Ribera del Duero DO
  2003 Vega Sicilia Unico Gran Reserva Ribera del Duero DO

• Brie de Meaux gefüllt mit Mascarpone und Winter Trüffel,
  dazu Olivenölglace
  Vega Sicilia Unico Venta 2015
  Reserva Especial – 1994/1996/2000
  Ribera del Duero DO

• Orangenkuchen mit Haselnussbiskuit und
  Creme «Dulcey» von Valrhona,
  dazu ein Zitrusfrucht-Cocktail mit Bergamotten Gelée
  2009 Tokaji Aszú 3 Puttonyos

Das Menü wird am 24. Februar ab 18:30 serviert. Für fachliche Auskunft sorgen Gonzalo Iturriaga und Zita Rojkovich von den Bodegas Vega Sicilia. Das Menü kostet inkl. Weinbegleitung CHF 250,– pro Person. Zusätzlich bietet das «Olivo vom 22. bis 26. Februar 2016 ein Spezialmenü mit Weinbegleitung (CHF 160,– p.P.) und ohne Weinbegleitung (CHF 95,– p.P.). Reservationen werden per E-Mail unter info@grandcasinoluzern.ch, telefonisch unter 0041/418/56 61 oder im Web unter www.olivo.ch entgegengenommen.

(Redaktion)