Sommelier Master Battle im «Terrasse»

Das Restaurant «Terrasse» in Zürich.

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Das Restaurant «Terrasse» in Zürich.

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Bei der richtigen Kombination von Wein und Essen kann eine perfekte Symbiose entstehen, die neue Geschmackserlebnisse hervorbringt. Bindella sucht daher den Master-Sommelier in dieser Disziplin: Wer sorgt für das beste Wine-Food-Pairing des Abends?

Die erste der drei Vorentscheidungen startete bereits im Oktober im Restaurant «Verdi» in Bern. Head Sommelier des «Victoria Jungfrau Grand Hotel & Spa» Daniela Wüthrich präsentierte das beste Wine-Food-Pairing und gewann die erste «Weinbattle». Im «Ristorante Barbatti» in Luzern fand die zweite Sommlier Battle Vorentscheidung statt: Am 6. Februar kämpften die vier Sommeliers Dario Tolone, Matteo Rimoldi, Madeleine Löhner und Aydin Baris gegeneinander. Die junge Sommelière aus Oberösterreich Madeleine Löhner, die bereits seit drei Jahren im Restaurant «Focus» des «Parkhotel Vitznau» tätig ist, schaffte letztlich den Einzug ins «Master Battle».

Die dritte Vorentscheidungen wird am 27. Februar im «Più» an der Zürcher Europaallee stattfinden – die vier Sommelier-Battle-Kandidaten stehen bereits fest. Beim grossen Master Battle am 22. Mai treten im Rahmen der Food Zurich dann die Sieger der Vorentscheidungen, im Zürcher «Terrasse», noch einmal gegeneinander an.

Im Rahmen eines Viergangmenüs haben vier Sommeliers zu jedem Gang die Möglichkeit, ihre Weinauswahl zu präsentieren und ihr Können im Bereich Wine-Food-Pairing unter Beweis zu stellen. Welche Weinkombination letzlich gewinnt, entscheiden die Gäste: Sie sind selbst Teil der Jury und bestimmen den Sieger nach jedem Gang.


Das Menü der Sommelier Battles

Riesencrevetten
Cherrytomaten, Burrata, Schwarzkohl, Bottarga
***
Kürbis Risotto
Ingwerschaum, Amaretticrumble
***
Kabeljau
Vitelottechip, schwarze Trompeten, Safran & Zwiebelsauce
***
Perlhuhn
Selleriepüree, Rotkraut, Brombeeren, Zimt


INFO

Master Sommelier Battle
Datum: 22. Mai 2019
Ort: «Terrasse», Limmatquai 3, 8001 Zürich
Zeit: 18.30 bis 22 Uhr (Türöffnung: 18 Uhr)
Preis: 129 CHF (Degustationsmenü inkl. 8 Weine, Wasser und Kaffee)

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www.bindella.ch

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