RIOJA Food Stories: Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano

Kaum eine andere Weinregion bietet heute eine solche Vielfalt an Stilistiken wie die Rioja DOCa. Das Spektrum reicht von gehaltvollen Weissweinen über frische Rosés zu fruchtigen Rotweinen und kräftigen im Holz ausgebauten lagerfähigen Crus. Das nordspanische Weinanbaugebiet war weltweit die erste Ursprungsregion, die den Ausbau im Barrique und in der Flasche exakt definiert hat. Sie hat dafür die vier berühmten Qualitätsstufen Genérico, Crianza, Reserva und Gran Reserva eingeführt. Ergänzt werden diese Kategorien seit ein paar Jahren durch die drei Terroir-Indikationen «Zona» (Gebiet), «Municipio» (Ort/Dorf) und die neue Einzellagen-Bezeichnung «Viñedo Singular». Und je vielfältiger die Rioja-Weine werden, umso spannender sind auch die Kombinationsmöglichkeiten mit ausgesuchten Speisen.

Rioja Food Stories

Einen Einblick in das Universum der Wein-Speise-Möglichkeiten gibt die Video-Serie «Rioja Food Stories». Schweizer Weinhändler, Sommeliers und Gastronomen präsentieren jeweils ein Gericht zu einem Rioja DOCa-Wein.

Food-Wine-Pairing

In den nächsten Wochen werden die Clips mit den verschiedenen Food-Wine-Pairings und den dazugehörigen Rezepten hier veröffentlicht. Ob es nun etwas Traditionelles, Modernes oder gar Aussergewöhnliches sein soll, hier findet bestimmt jeder und jede vielfältige Inspirationen für seine nächste Kochsession!

«Rioja Crianza La Montesa 2019» von Bodega Palacios Remondo

Álvaro Palacios zählt nicht nur zu den grossen Weinfiguren Spaniens, er hat mit seinen Gewächsen eine ganze Generation von jungen Winzern und Winzerinnen beeinflusst. Das elterliche Weingut des spanischen Starwinzers befindet sich in Rioja Oriental, westlich von Alfaro. Dort setzt er vermehrt auf Garnacha-Reben, die in diesem Klima und auf den steinigen, eisen- und quarzhaltigen Lehm- und Kalkböden zu Hochform auflaufen. Rund 110 Hektar bilden die Lage La Montesa am Hang des Monte Yerga, von der die Trauben für den Crianza La Montesa kommen. Mit seinen dezenten, geschmeidigen Gerbstoffen und seiner saftigen Frische ist dieser Wein ein eleganter und vielseitiger Speisebegleiter. Kombiniert man ihn mit dem «Pan Frito» von Conny Stucki, entsteht daraus ein wunderbar geschmacksintensives «Food-Wine-Pairing», das den Charme und das Talent von Álvaro Palacios perfekt widerspiegelt.

Rezept für Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano

Wer das Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano gerne zu Hause nachkochen möchte, findet das Rezept, mit Tipps und einer detaillierten Zutatenliste hier:

• Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano​​​​​​​

Info

Weitere Informationen sowie Bezugsquelle zum «Rioja Crianza La Montesa 2019» von Bodega Palacios Remondo finden Sie unter bauraulacvins.ch

Weitere Videos der RIOJA Food Stories:

• RIOJA Food Stories: Bocadillo Catalán & Gambas
• RIOJA Food Stories: Perlhuhn mit Kalbskopfbäggli und Kartoffelgaletten
• RIOJA Food Stories: Hohrückensteak mit spanischen Kartoffeln
• RIOJA Food Stories: Lammrack an «Salsa Verde» mit Ofenkartoffeln
• RIOJA Food Stories: Livingdreams Schweinefleisch Dumplings mit Chili & Apfel
• RIOJA Food Stories: Frühlingssalat mit Jakobsmuscheln, Jamón Iberico und Morcheln
• RIOJA Food Stories: Geschmorter Sellerie mit Trüffelmayo und Rioja Granita
• RIOJA Food Stories: Gebratene Perlhuhnbrust mit Kräuterseitlingen und Steinpilz-Velouté
• RIOJA Food Stories: Flanksteak mit Tortilla und karamellisierten Oliven an einer Mojosauce
• RIOJA Food Stories: Gefüllte Pouletbrust in Chips-Panade, Herbstgemüse & Brokkoli-Mayo
• RIOJA Food Stories: Auberginen-Schinken-Mozzarella-Türmchen
• RIOJA Food Stories: Cheesecake alla Mortadella
• RIOJA Food Stories: Kuttelknusperli
• RIOJA Food Stories: Miso-Porkbelly mit Gemüsecrème und asiatischem Coleslaw
• RIOJA Food Stories: Laarb Thai Style Rindstatar mit Wan Tan Crackers
• RIOJA Food Stories: Walnussrisotto mit wilder Taubenbrust
• RIOJA Food Stories: Croque Monsieur à la Casa del Vino