Rezeptstrecke: «Mahl-Zeit» – Kochen mit Kaffee
© Konrad Limbeck
© Konrad Limbeck
Sein einzigartiges Aroma macht Kaffee nicht nur für die Tasse, sondern auch für den Teller interessant und das gilt bei Weitem nicht nur für Süssspeisen. Drei Spitzenköche liefern den Beweis, dass die beliebte Bohne durchaus auch für den Hauptgang taugt.
Die Rezepte
- Marinierte Entenleber mit Americanello–Traube und Kaffee von Stefan Heilemann, Restaurant «Ecco» in Zürich
- Hiramasa Kingfish mit Spinat, Passionsfrucht und Kaffee von Juan Amador, Restaurant «Amador» in Wien
- Hirschkalbsrippe in Kaffee geschmort von Daniel Achilles, Restaurant «Reinstoff» in Berlin
Fotos: Konrad Limbeck
Produktion & Konzept: Thomas Hopferwieser
Foodstyling: Benjamin Wilke
Porzellan Cuisinarium, 1010 Wien
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