Wie jede Metropole hat auch Zürich ihre Spezialitäten, deren Duft weit über die Schweizer Berggipfel hinaus weht. Doch was wäre das Wohlbekannte, würde man es nicht immer wieder einem Prüfstand unterziehen? Zwei junge Querdenker kochen einheimisch auf – und dekonstruieren dabei das Traditionelle. 

• Antipasti 2.0 (Tobias Hoesli)
• Mistkratzerli im Heubeet gebacken mit Fenchel und Orange, dazu Minikartoffeln (Meta Hiltebrand) 

Foto: Konrad Limbeck
Konzept & Produktion: Florence Wibowo
Foodstyling: willke.at 
Herzlichen Dank an Austria Corner Amadeus, Suter Tirggel, petralindenbauer.at

Aus dem FOOD ZURICH Spezial 17. 

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