Restaurant- und Beizenguide 2021: Wirt des Jahres
© Olivia Pulver
© Olivia Pulver
Tobias Funke hat aus der «Fernsicht» innert kurzer Zeit eine nationale Pilgerstätte für Kulinarik-Fanatiker gemacht. In und um die denkmalgeschützte Fabrikantenvilla in Heiden geht das ganze Jahr die Post ab. Ob das gutbürgerliche Restaurant, Events und Pop-Ups wie das Eisfeld oder das vermutlich beste Fondue-Chalet der Schweiz, Funke hat jedes Detail im Griff.
Kulinarisch auf die Spitze treibt es der Spitzenkoch in seinem hochdekorierten Gourmetrestaurant «Incantare». Gemeinsam mit seinem kongenialen Küchentrio – Spitzenpatissier Kay Baumgardt, Küchenchef Martin Weber und der talentierten Laurenc Kugel – ist der Chef von Perfektion getrieben.
Ein Abend im Gourmettempel wird dabei leicht zu einer geschmacklichen und kulinarischen Horizonterweiterung, man wird als Gast ernst genommen, nie überfordert, aber auch nie
gelangweilt. Der herzliche Service spielt auf dem gewünschten Spitzenniveau und auch der Weinkeller lässt mit seinen über 1000 trinkreifen Positionen keine Wünsche offen. Und falls
dann doch mal ein Wunsch oder eine Frage bleibt – Tobias Funke ist umgehend zur Stelle.
Foto beigestellt
Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2021
Die besten 1000 Restaurants und Beizen der Schweiz, von Gästen bewertet.
MEHR ENTDECKEN
-
Tobias Funke unterstützt Produzenten und SpitälerDer Sternekoch und sein Team helfen nicht nur öffentlichen Stellen und Produzenten aus, seit Kurzem bietet er zudem einen Delivery-Service... -
Restaurant- und Beizenguide 2021Die dritte Ausgabe des umfassenden Guides vereint die besten Lokale der Schweiz. Die Ergebnisse werden ausführlich online präsentiert. -
Restaurant- und Beizenguide 2021: Die Neueröffnung des JahresIm Restaurant «Alter Torkel» in Jenins gibt es neben bodenständiger Küche mit Finesse auch perfekt gepaarte Weine aus einem umfassenden... -
Restaurant- und Beizenguide 2021: Veggi-Vegan-Restaurant des JahresZizi Hattab lernte bei einigen der besten Köche der Welt – mit ihrem ersten eigenen Lokal und ihrer vegetarischen Küche kochte sie sich... -
Restaurant- und Beizenguide 2021: Originellste Beiz des JahresDas «Lokal» in Biel zeichnet sich nicht nur durch seine Originalität auf dem Teller aus – die Kreativität zieht sich durch das gesamte... -
Restaurant- und Beizenguide 2021: Hotelrestaurant des JahresDer Spitzenkoch Stefan Heilemann übernahm erst im Sommer 2020 die kulinarische Leitung der «Widder Bar & Kitchen» in der Zürcher Innenstadt....
Meistgelesen
Aktuelle Gourmet-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN