Restaurant der Woche: Stadtbistro Isebähnli

Jean-Michel Vionnet serviert gehobene Bistro-Küche in Baden.

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Jean-Michel Vionnet serviert gehobene Bistro-Küche in Baden.

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Mitten im Herzen von Baden liegt das «Stadtbistro Isebähnli». Von aussen ist es kaum sichtbar, doch alle kennen es. Hierher kommt man wegen des Ambientes und der feinen Gourmetküche. Die Mischung von alten, traditionellen und modernen Elementen verleiht dem Inneren eine einmalige Gemütlichkeit. Pius Bieri ist der aufmerksame Gastgeber an der Front. Charmant sorgen er und sein Team für einen zuvorkommenden Service. In der Küche zaubert Jean-Michel Vionnet mit seinem Team Köstlichkeiten auf die Teller. Kreativität und sorgfältiger Umgang mit den Lebensmitteln werden hier grossgeschrieben. Dennoch, alles wird schlicht angerichtet, ohne viel Drumherum. 

Die Speisekarte ist klein und fein. Sie reicht von asiatischen Gerichten über Kutteln bis hin zu beliebten Klassikern und dem Pulposalat, einer Spezialität des Hauses. Schon die Vorspeisen sehen vielversprechend aus. Es werden einmal eine hausgemachte Hühnerleberpastete und eine Erbsenschaumsuppe serviert. Beide schmecken hervorragend. Die Wahl für die Hauptspeise fällt auf einen Lammrücken mit orientalischer Gewürzkruste, Couscous sowie einem saisonalen Gemüsebouquet und auf den vielfach gerühmten Klassiker des Hauses, Wiener Schnitzel mit Spaghetti formula uno. Was einfach klingt, schmeckt alles andere als gewöhnlich. Die Wiener Schnitzel sind perfekt. Die dazu gereichten Spaghetti sind pikant mit einer leichten Majorannote. Der aromatische Lammrücken ist rosa gebraten und sehr zart.

Die Weinkarte ist regional und weltoffen bestens bestückt. Das Bier stammt aus der lokalen Müller-Brauerei und die Spirituosen aus der Spezialitätenbrennerei Humbel aus Stetten.

Bewertung

Essen: 47 von 50
Service: 19 von 20
Weinkarte: 16 von 20
Ambiente: 8 von 10
Gesamt: 90 von 100

Stadtbistro Isebähnli
Bahnhofstrasse 10
5400 Baden

T: +41 56  2225758 
www.stadtbistro.ch

Aus dem Falstaff Nr. 03/2017

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