Restaurant der Woche: Restaurant Kornhaus

© Andreas Zimmermann Fotografie

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«Kornhaus – Die Baiz»: endlich mal ein Claim, der sitzt. Das «Kornhaus» ist tatsächlich eine richtige Basler Baiz. Gemütlich, gutbürgerlich und mit einem «glatten Baizer». Der herzliche Gastronom Fabio Elia hat es in den letzten drei Jahren geschafft, dass sich Tout Bâle bei ihm wohlfühlt, vom Professor über den Fasnächtler bis zum Büezer. Und eines gleich vorweg: Alleine schon wegen des samtweichen Kornhaus-Grappas aus Americano-Trauben von einem nahen Hinterhaus in der Spalenvorstadt muss man hingehen.

Das kleine Lokal ist in heimeligem Bistrostil eingerichtet. Im Sommer lockt der lauschige Hinterhof. Und im Winter auch: Jeweils ab Oktober gibt es samstags das Klöpferbröötle am Stägge für fünf Franken. Dann steht man mit gleichgesinnten Stadtindianern um die lodernde Feuerschale (die Basler Berufsfeuerwehr ist gleich nebenan) und lässt die Proseccogläser klimpern. Die Speisekarte ist kompakt und lässt sich vom Klemmblock ablesen. Darauf eine Auswahl an alten Basler Gerichten. Alle frisch und hausgemacht. Uns schmeckten klassische Pastetli mit Kalbfleisch, Nierchen und Milken. Ebenso der lauwarme Siedfleischsalat mit einer hervorragenden Bratenjus-Vinaigrette. Auch das herzhafte Herrenschnitzel schmeckt. Eine Art Cordon bleu, aber ohne Panade, nur im Ei gewendet wie eine Piccata, gefüllt mit Gänseleber und Rohschinken. Dazu die besten handgeschnittenen Pommes seit Langem, dunkel ausgebacken und sehr, sehr knusprig. Auch die Dessertkarte ist mit Klassikern bestückt. Karamellköpfli und Rüeblitorte schmecken wie ein Sonntagsbesuch bei der Grosstante. Auf der Weinkarte finden sich regionale und internationale Tropfen. Sehr gemütlich.

Bewertung

Essen 43 von 50
Service 16 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 7 von 10
GESAMT 82 von 100

Restaurant Kornhaus
Kornhausgasse 10
4051 Basel
T: +41 61 2614604
www.kornhaus-basel.ch

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 07/2018
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  • Restaurant
    Kornhaus
    4051 Basel
    Kanton Basel-Stadt, Schweiz
    Klassisch/Traditionell

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