Man braucht nicht ans Meer zu fahren. Das unbeschwerte Laisser-faire des Südens ist in der «Schifflände» in Birrwil zu spüren. Wie im Hotel schafft das moderne und geschmackvolle Design auf der Terrasse wie auch im Restaurant gemütliche Nischen. Glücklich ist, wer sich hier an einen freien Tisch setzen darf. Die spektakuläre Lage direkt am See mit dem Blick in die Innerschweizer Berge lässt sich kaum in Worte fassen. 

In der «Schifflände» wird eine hohe Genusskultur zelebriert. Die Speisekarte ist vielversprechend, man hat die Qual der Wahl. Gestartet wird sommerlich mit einer Gazpacho andaluz. Die kalte Gemüsesuppe, abgeschmeckt ­mit Zitrone, Olivenöl und Gemüseeinlage, erfrischt. Auch die sonnengereiften Tomaten mit roten Zwiebeln, Basilikum, Olivenöl und Aceto balsamico sowie cremigem Büffelmoz­zarella sind ein Gedicht. Nahe am Wasser schmeckt fangfrischer Fisch am besten, und dafür ist die «Schifflände» bekannt. Zur Hauptspeise werden Römerswiler Forellenfilets auf mariniertem Rucolasalat mit gerösteten Cashewnüssen, geschmorten Cherry-Tomaten und Salsa-Verde-Kartoffeln serviert – ein Fest für alle Sinne. Eine Empfehlung von der Sommerkarte ist die Dorade, gefüllt mit Zitrone und Thymian, auf Ratatouille-Gemüse, serviert mit Reis – gut gewürzt, aber etwas weniger Olivenöl wäre mehr gewesen. Abgerundet wird der Abend mit marinierten Beeren, Quark­creme und knusprigen Nuss-Streuseln.

Die Weinkarte lässt fast keine Wünsche offen. Zur Wahl stehen edle Tropfen aus allen Weinregionen der Schweiz sowie weiteren Ländern der Welt. Die Weinkompetenz der «Schifflände» wurde 2015 zum wiederholten Mal mit dem «Award of Excellence» vom «Wine Spectator» ausgezeichnet. Sämtliche Weine sind auch zu attraktiven Mitnahmepreisen «über die Gasse» erhältlich. 

Bewertung

Essen 47 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 8 von 10
Gesamt 91 von 100

Hotel Restaurant Schifflände
Seestrasse 30
5708 Birrwil
T: +41 62 7721109
www.hotel-restaurant-schifflaende.ch 

Aus Falstaff Schweiz 05/16

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