Das «Chez Donati» in Basel wurde neu übernommen: Bindella ergänzt die Speisekarte um Saisongerichte und führt eine Weinkarte mit edlen Tropfen aus Italien.
Die Basler und ihre Gäste lieben das «Chez Donati». Für seine Klassiker aus der französischen und italienischen Küche, aber auch für die Rheinterrasse und die gelebte Italianità. Die Bindella-Gruppe hat nach der Übernahme des traditionsreichen Italieners nur wenig verändert. Das «Donati» hat nun sieben Tage die Woche geöffnet – eine erfreuliche Geste. Fast die gesamte Speisekarte erkennen wir wieder, ergänzt um eine weitere Seite an wechselnden Saisongerichten. Die beliebten Spaghetti vongole, Ravioli in brodo oder das Nodino di vitello al rosmarino – nichts von alledem müssen wir künftig missen. Es lohnt sich, neben einem ganzen Fisch für zwei Personen – am Tisch filetiert – vorab Platz für einen Pastagang zu lassen. Etwa für die Tagliatelle Modena, die in einer leichten Krustentierbisque gewendet sind, dazu ein Schuss Cognac: ein Gaumenschmaus. Die Nierli nach provenzalischer Art sind in Butter gebraten, mit etwas Knoblauch abgeschmeckt und zuletzt flambiert – und dünken uns so schmackhaft, dass wir am liebsten ein Supplement bestellen würden.
Der Service ist aufmerksam und sympathisch, gibt bereitwillig Auskunft und agiert an den nötigen Stellen als Entscheidungshilfe. Etwa beim Wein, wo die Weinhandelsfamilie Bindella eine schöne Auswahl im Offenausschank bietet und den Gast gut durch die Regionen Italiens führt. Als wir dann noch den Dessertwagen vorgefahren bekommen und genüsslich den ersten Löffel der Île flottante mit Vanillesauce in den Mund führen, wissen wir: Im «Donati» hat sich gar nicht so viel verändert. Es bleibt einfach gut.
Essen 45 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 91 von 100
Restaurant Chez Donati
St. Johanns-Vorstadt 48
4056 Basel
T: +41 61 3220919
bindella.ch
