Restaurant der Woche: Casa Ferlin

Casa Ferlin

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Eine Zeitreise mitten in Zürich scheint beinahe unmöglich. Dennoch ist es so: Die «Casa Ferlin», von aussen unscheinbar, wirkt innen wie ein gut erhaltenes Gesamtkunstwerk aus einer anderen Epoche. Fast schon fellinesk. Bereits seit 110 Jahren und in fünfter Generation führt die Familie Ferlin diese italienische Institution. Das klassische Interieur, die klassische Karte und Kellner in rotem Jackett, weissem Hemd und schwarzer Fliege wirken ikonisch.

Die Gerichte werden in einer erschreckenden Purezza serviert. Nichts lenkt von der Hauptzutat ab. Keine Garnitur, keine Alibikräuter, kein Firlefanz. So findet sich das tatsächlich nur noch auf Tellern traditioneller Trattorien in Italien. Zum Beispiel die Artischocken zur Vorspeise: geviertelt, zart gegart und in Olivenöl geschwenkt. Oder die legendären Ravioli: keine in Sauce ertränkten, wulstig gefüllten Teigtaschen, sondern hauchdünne, handgefaltete Pasta mit der Finesse eines Seidenfoulards, das eine delikate Farce umschliesst. Glücklich, weil geschmacklich perfekt, macht auch der Risotto al limone con scampi oder das Kalbsfilet al limone mit Spinat und Taglierini. Zwischendurch sorgt ein eisiger «Sgroppino» für einen kulinarischen Flashback.

Einigen Stammgästen ist die «Casa Ferlin» auch noch unter dem Namen «Chiantiquelle» bekannt. Gründer Gaspare Ferlin gab dem damaligen Gasthof «Zum Löwen», den er 1907 übernahm, diesen Namen, weil er Weine aus der Toskana importierte. Auch heute ist die Weinkarte vorwiegend mit führenden Erzeugern italienischer Provenienz bestückt. Daneben sind ausgesuchte Weine aus der Schweiz und aus Frankreich sowie spannende Raritäten gelistet. Und über die «Weinhandlung Casa Ferlin» können Lieblingsweine auch für zu Hause bestellt werden.

Bewertung

Essen 45 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 89 von 100

Casa Ferlin
Stampfenbachstrasse 38
8006 Zürich
T: +41 44 3623509
www.casaferlin.ch 

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 01/2018
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