Produkttest: Die besten Gewürzmühlen

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http://www.falstaff.ch/nd/produkttest-die-besten-gewuerzmuehlen-1/ Produkttest: Die besten Gewürzmühlen Sie dürfen in keiner Küche fehlen, und doch gibt es grosse Unterschiede in ihrem Können. Gewürzmühlen im Falstaff-Test. http://www.falstaff.ch/fileadmin/_processed_/1/8/csm_Gewuerz-shutterstock-2640_df4ac58161.jpg

Frisch gemahlen ist halb gewonnen. Denn je länger gemahlene Gewürze aufbewahrt werden, desto mehr verlieren sie an Aroma. Wie fein oder grob man das jeweilige Gewürz mahlen möchte, ist zum einen natürlich Geschmackssache und zum anderen abhängig vom jeweiligen Gericht, um das maximale Geschmackserlebnis zu erhalten. Bei gegrilltem Fleisch, Carpaccio oder Salaten etwa schmeckt grob gemahlener Pfeffer ideal. So kann beim Essen auch dessen körnige Textur wahrgenommen werden. Um Saucen, Suppen oder Gulasch zu würzen, empfiehlt sich hingegen fein gemahlener Pfeffer, damit sich das Aroma gleichmässig in der gesamten Speise verteilen kann.

Ob grob oder fein – die richtige Mühle muss es sein. In unserem Test wurden Gewürzmühlen ausprobiert, die entweder ausschliesslich für Pfeffer konzipiert wurden oder für verschiedene Gewürze geeignet sind. Vom Befüllen über die Handhabung – das Mahlen an sich – bis hin zum Mahlgrad wurde jede Mühle mit getrocknetem schwarzem Pfeffer getestet. Bei Mühlen, die über mehrere Mahlgrade verfügen, wurden diese einzeln ausprobiert und die Ergebnisse miteinander verglichen. Darüber hinaus gingen das Design, die Verarbeitung der Materialien wie auch das Gewicht der Mühlen mit in die Beurteilung ein.

1. PEUGEOT Paris Icone

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Der Testsieger überzeugt in allen Kategorien, im Ergebnis gar mit voller Punktzahl! Das klassische Mühlen-Design aus Holz ist hochwertig verarbeitet und liegt gut in der Hand. Die sechs Mahlstufen lassen sich exakt einstellen, und auch das Ergebnis überzeugt mit von deutlich fein bis grobkörnig gemahlenem Pfeffer.

Design 4,75 von 5
Handhabung 4,75 von 5
Ergebnis 5 von 5
GESAMT 14,5 von 15

Gesehen um: CHF 118,-


2. HENNES‘ FINEST Pfeffermühle

Foto beigestellt

Das edle schwarze Design findet grossen Gefallen bei den Testern und belegt mit dem Testsieger den ersten Platz. Die Mühle lässt sich einfach von oben befüllen. Die Handhabung ist simpel, die Mahlgrade sind stufenlos verstellbar und liefern jeweils ein sehr gutes Ergebnis.

Design 4,75 von 5
Handhabung 4,75 von 5
Ergebnis 4,25 von 5
GESAMT 13,75 von 15

Gesehen um: CHF 105,-


3. WMF Ceramill Nature

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Die Pfeffermühle aus Eichenholz gibt es im Set mit der dazu passenden Salzmühle. Als einzige der getesteten Mühlen wird diese von unten befüllt, was sich als sehr praktisch erweist. Das Ergebnis wird allerdings trotz stufenloser Verstellbarkeit nicht ganz fein, es bleiben grobe Stückchen im gemahlenen Pfeffer über.

Design 4,75 von 5
Handhabung 4,75 von 5
Ergebnis 2,5 von 5
GESAMT 12 von 15

Gesehen um: CHF 77,-


4. MICROPLANE Spice Mill

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Klein und elegant ist die Mühle im mattschwarzen Design. Vor allem das Aufbewahrungsfach für Gewürze ist praktisch. Die Mühle ist auch für Muskat und Zimt geeignet, der Mahlgrad hingegen nicht verstellbar. Für ein feingemahlenes Ergebnis ideal, für Fans von grob gemahlenen Gewürzen weniger geeignet.

Design 4 von 5
Handhabung 3,75 von 5
Ergebnis 3,25 von 5
GESAMT 11 von 15

Gesehen um: CHF 30,-


5. GEFU Aromatico Gewürzmühle

Foto beigestellt

Optik und Verarbeitung der Mühle werden als weniger hochwertig empfunden. Das Mahlwerk ist mithilfe einer Kurbel leicht zu betätigen, jedoch erscheint es etwas schwierig, den Pfeffer präzise auf eine gewünschte Stelle zu mahlen. Feines Ergebnis – die Unterschiede zwischen den verschiedenen Mahlgraden sind im Vergleich weniger deutlich.

Design 2,75 von 5
Handhabung 3,75 von 5
Ergebnis 4 von 5
GESAMT 10,5 von 15

Gesehen um: CHF 36,-


6. KUHN RIKON Epicurean Ratchet Grinder

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Das Keramikmahlwerk im «Grinder» wird durch das Hin- und Herbewegen eines Hebels in Gang gesetzt. Das Klickgeräusch, das dabei entsteht, empfinden einige Tester als störend, während die Mühle dabei schwer still zu halten ist. Der Pfeffer kann dadurch nicht ganz genau auf dem Teller platziert werden.

Design 3,75 von 5
Handhabung 2,75 von 5
Ergebnis 3,25 von 5
GESAMT 9,75 von 15

Gesehen um: CHF 53,-


7. ZASSENHAUS Aachen

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Die klassische Pfeffermühle aus durchsichtigem Acryl ist einfach zu bedienen und zeigt auf den ersten Blick an, wie viel Pfeffer sich noch darin befindet. Es gibt sechs Mahlgrade, die von «pulverfein» bis «grob gemörsert» reichen. So richtig fein wird das Ergebnis aber nicht. 

Design 2,75 von 5
Handhabung 3,5 von 5
Ergebnis 3,0 von 5
GESAMT 9,25 von 15

Gesehen um: CHF 33,-


8. WESCO Pepper Mill

Foto beigestellt

Das Design der «Pepper Mill» polarisiert unter den Testern. Aufgrund von Grösse und Gewicht ist die Mühle in ihrer Handhabung etwas umständlich. Um zu mahlen, muss der obere Teil der Mühle gleichzeitig nach unten gedrückt und dabei gedreht werden. Die  Dosierung ist eher schwierig. Dafür lassen sich nach Belieben verschiedene Gewürze mahlen.

Design 2,0 von 5
Handhabung 2,0 von 5
Ergebnis 3,0 von 5
GESAMT 7 von 15

Gesehen um: CHF 61,-


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Falstaff Nr. 04/2018
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