Neues Pop-Up Projekt bereichert Zürich

Die Pop-Up Gastgeber: Nenad Mlinarevic, Patrick Schindler und Valentin Diem.

Foto beigestellt

Die Pop-Up Gastgeber: Nenad Mlinarevic, Patrick Schindler und Valentin Diem.

Die Pop-Up Gastgeber: Nenad Mlinarevic, Patrick Schindler und Valentin Diem.

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Das dürfte spannend werden: Der mehrfach ausgezeichnete Spitzenkoch Nenad Mlinarevic macht gemeinsame Sache mit zwei jungen Gastronomen: Während Patrick Schindler («Soi Thai») für unbeschwerte Gastfreundschaft sorgen soll, hat Valentin Diem mit seinen Projekten wie «Wood Food» bereits für Furore gesorgt (Falstaff berichtete) und soll nur mit viel Fingerspitzengefühl das neue Pop-Up ab 1. Dezember lancieren. Mlinarevic nimmt selbst sein ganzes Team aus dem «focus» des Park Hotels Vitznau mit und zeichnet für die kulinarische Leitung verantwortlich. 

«Ich sehe dieses Projekt als Chance, Neues zu lernen und mein Wissen auf eine andere Art von Küche anzuwenden.»
Nenad Mlinarevic

Das Konzept und das lockere, ungezwungene Ambiente soll beste Qualität und Geschmack auf den Teller bringen. Die Gerichte werden alle zum Teilen angeboten. Die Gastgeber schwärmen schon im Vorfeld von einem einzigartigen Ereignis. «Dresscodes, Etikette und Formalitäten sind für uns sekundär. Wir möchten eine lockere Stimmung kreieren, in der sich unsere Gäste absolut wohl fühlen», so Patrick Schindler.

Beispiel Menü:

Vorspeise

  • Lachs - Rettich - Ponzu - Algen - Radieschen
  • Tatar - Grünkohl - Senf - Speck - Brot
  • Rosenkohl - Raps - Belper Knolle - Zwiebel
  • Schweinebauch - Kopfsalat - Pickels - Koriander - Chili

Vegetarische Variante

  • Edamame - Wildreis - Soja - Sweet Chili - Zwiebel - Koriander
  • Blumenkohl - Schnittlauch - Eigelb - Brösel
  • Rosenkohl - Raps - Belper Knolle - Zwiebel
  • Broccoli - Ponzu - Miso

Hauptgang

  • Poularde - Sushireis - Broccoli - Sesam - Kräutersalat - Miso
  • Zander - Weisskohl - Lauch - Zitrone - Bonito
  • Rind - English Muffins - Pilz - Peperoni - Tomate 

Vegetarische Variante

  • Kernotto - Pilze - Lauch - Grünkohl
  • Tortilla - Kuhmilch Feta - Peperoni - Tomate - Petersilie
  • Topinambur - Mandeln - Fermentierter Knoblauch - Kräuter

Dessert

  • Tischbombe 

Preis: 95 Franken pro Person

INFO

Die Stadthalle
Termin: 1. bis 23. Dezember 2017 und 4. Januar bis 3. Februar 2018
Öffnungszeiten: Mo–Sa: 17.30 Uhr bis Mitternacht
Reservierung unter: www.diestadthalle.ch

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