Der Neuchâtel Non Filtré – erster Schweizer Wein des Jahres. Wie geniessen Sie ihn am liebsten?
Dank seiner verblüffenden Frische und glatten Rundheit ist der Neuchâtel Non Filtré für Kenner und Liebhaber ein echter Vorbote des Frühlings.
Dieser typische Neuenburger Wein wird aus Chasselas hergestellt. Wenn er Anfang Januar ohne Endfiltration in Flaschen abgefüllt wird, ist seine Gärung bereits vollständig abgeschlossen. Der Neuchâtel Non Filtré ist der erste Wein des Jahres und stellt somit für den ungeduldigen Weinkenner einen Vorgeschmack auf den neuen Jahrgang dar, der im Herbst zuvor geerntet wurde.
Seine blumig-frischen, exotischen Noten, die sich von Zitrusfrüchten bis hin zu Ananas erstrecken können, verdutzen den Gaumen, der von einem Chasselas eigentlich andere Aromen erwartet. Die feinen Hefepartikel verleihen dem Wein ein beeindruckendes Gefühl von Frische.
Rund dreissig Winzer stellen heute diesen trüben Wein her. Unter der Schirmherrschaft von Neuchâtel Vins et Terroir (NVT) ist er zu einem Aushängeschild für die Weine des Kantons geworden. Mehr als 10% der Neuenburger Chasselasernte wird für die traditionelle Herstellung von Non Filtré verwendet.
Der Non Filtré wird sowohl vom Einzelhandel als auch von den Winzern im Direktverkauf vertrieben, und zahlreiche Schweizer Restaurants und Bars haben ihn auf ihrer Getränkekarte.
Der Neuchâtel Non Filtré ist ein frischer Aperitifwein, passt aber auch hervorragend zu Spargeln, Fischgerichten aus dem See, Sauerkraut, sowie Frischkäse, halbhartem Käse oder Fondue. Der angenehme Begleiter exotischer Gerichte kann auch zum Abschmecken von Saucen verwendet werden.
Die Neuenburger Weinberge erstrecken sich auf einem schmalen Streifen über 50 Kilometer zwischen Vaumarcus und Le Landeron. Sie liegen zwischen dem Ufer des Neuenburgersees und den Eichenwäldern des Jurafusses. Um dieses einzigartige Kulturerbe aus der Römerzeit zu erhalten, das ab dem Jahr 943 von kluniazensischen Mönchen weiterentwickelt wurde, werden die Rebberge heute sorgfältig geschützt.
Weitere Informationen zu dem Neuchâtel Non Filtré finden Sie auf neuenburgernonfiltre.ch – Dort können Sie ebenfalls einen Probierkarton von dem erlesenen Neuchâtel Non Filtré bestellen.
