Restaurant
Fäviken
Magnus Nilsson gibt sein «Fäviken» auf
Der schwedische Spitzenkoch wird nach elf Jahren das Restaurant im Dezember 2019 verlassen, womit es für immer schliessen wird.
Magnus Nilsson, der für seine aussergewöhnlichen kulinarischen Kreationen bekannt ist und unter anderem auch in der Netflix-Produktion Chefs Table zu sehen war, verkündete dass er das Restaurant «Fäviken» verlassen wird. Die Besitzer wollen es ohne ihn nicht weiter führen. Um zu verhindern, dass Gäste nur auf Grund dessen einen Abend in dem Restaurant mit 24 Plätzen reservieren, da es bald schliessen wird, verkündete er die Nachricht erst, als das Restaurant bis Dezember ausgebucht war.
Der Zwei-Sternekoch legte grössten Wert auf Regionalität: Auf den Tellern landete nur das, was es in der Region des kargen schwedischen Jämtland gab. Ab 2020 möchte sich Magnus mit seiner Familie eine Auszeit nehmen und sich auf den Obst- und Gartenbau konzentrieren. In einem Interview mit der LA Times gab der Spitzenkoch allerdings bekannt, dass neue kulinarische Projekte nicht ausgeschlossen sind. Die anderen Betriebe, die mit dem Restaurant eng verbunden waren, wie die Charcuterie-Produktion und das Café in Åre sollen auch zukünftig weitergeführt werden.
Fäviken
83005 Järpen
Schweden
www.favikenmagasinet.se
