Das alljährlich stattfindende Charity Dinner für Andreas und Sarah Caminadas Fundaziun Uccelin stand in diesem Jahr im Zeichen des weiblichen Nachwuchses. Und was würde da besser passen als weibliche, erfolgreiche Chefköchinnen einzuladen. Gleich zwei der bekanntesten Köchinnen der Welt folgten dem Ruf des Gastgeberpaars: Ana Roš reiste aus Slowenien an und Clare Smyth aus London.
Von den rund 3'000 mit mindestens einem Stern ausgezeichneten Restaurants auf der Welt werden nur etwa 85 von Frauen geführt, gab Ana Roš an dem Tag in Fürstenau zu bedenken – und allgemein seien Frauen in den Küchen noch immer in der Minderzahl. Eine Ausnahme bildet da ihr Zweisternerestaurant im slowenischen Kobarid, das auf Platz 21 der World’s-50-Best-Liste rangiert. Die Frauenquote in ihrer Küche beträgt bereits heute 50 Prozent. «Nicht weil sie Frauen sind, sondern weil sie einfach unheimlich gut arbeiten», fügt die umtriebige Köchin an.
Clare Smyth, in deren Londoner Dreisternerestaurant «Core» der Frauenanteil ebenfalls 50 Prozent beträgt, spürt durch die Durchmischung vielerlei Veränderungen. «Als ich in Küchen zu arbeiten begann, war ich oft die einzige Frau und ich dachte darüber auch nicht gross nach», sagt Smyth. «Ich merke heute, dass die gemischten Teams viel besser sind.» Auch Andreas Caminada pflichtet bei, dass die Durchmischung den Teams gut tut. «Nur schon die Sprache wird besser», sagt er.
