Gummelstube Pop-Up im «Seedamm Plaza»

Das neue Pop-Up in Freienbach am Zürichsee zelebriert während sechs Monaten die besten Kartoffelgerichte.

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Das neue Pop-Up in Freienbach am Zürichsee zelebriert während sechs Monaten die besten Kartoffelgerichte.

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Das «Seedamm Plaza» startet im neuen Jahr mit einem neuen kulinarischen Konzept, das sich vor allem rund um die Kartoffel dreht: Ab Freitag, 11. Januar eröffnet das Pop-Up Restaurant «Gummelstube» in den ehemaligen Räumlichkeiten des «Restaurants Pur». Der Name «Gummel» lässt bereits vermuten, dass es bei dem Pop-Up um die beliebte Kartoffelknolle geht: Sieben Stampf-Variationen aus unterschiedlichen Kartoffel-Sorten stehen von Januar bis März auf der Karte und das nicht wie gewöhnlich als Nebendarsteller – hier werden Fleisch, Fisch oder Gemüse als Beilage dazu serviert.

Die hausgemachten «Gummelistunggis», also der Kartoffelstampf, der in Schüsseln serviert wird, soll die Gäste nicht nur in Erinnerungen schwelgen lassen, sie sollen das Kartoffelgericht zudem neu kennenlernen: Nach dem das «Gummelstube»-Team verschiedenste Varianten und Kombinationen ausprobiert und degustiert hatte kamen letztlich sieben «Gummelistunggis» heraus: Mit brauner Alpbutter und Rahm, mit Altendorfer Bergkäse, mit Muotathaler Bauernspeck, mit frischen Kräutern, mit Randen, mit Safran und aus blauen St. Galler Kartoffeln. Zu den Kartoffelstampf-Variationen gibt es beispielsweise «Suure Mockä», in Rotwein geschmorte Rindshuftdeckel, Rindsragout Bourguignon, Kalbshacktätschli an Rahmsauce, Zürichsee Eglifilet mit brauner Butter, Rahm-Sauerkraut oder glasierte Rüebli. Ab April weicht der Kartoffelstampf spanischen Kartoffelgerichten, die man bis Juni geniessen kann.

Bereits im Herbst 2018 wurde angekündigt, dass ab 2019 im «Seedamm Plaza» nach zwanzig Jahren eine neue gastronomische Ausrichtung geplant ist. Was nach dem «Gummelstube» Pop-Up kommt ist, ist noch offen.

INFO

Öffnungszeiten:
Januar bis Ende Juni 2019
Di bis Sa: 17-23 Uhr

«Seedamm Plaza»
Seedammstrasse 3
8808 Pfäffikon
www.gummelstube.ch

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