Nicht nur auf Sizilien und Sardinien wächst Wein. Auch auf den vielen anderen kleineren Inseln Italiens entstehen besonders charaktervolle Weine – darunter auch echte Raritäten.
Salina, eine der Äolischen Inseln nördlich von Sizilien. Im Hafen des kleinen Ortes Santa Marina legt gerade eine Fähre aus Palermo an. Eine Gruppe von Urlaubern macht sich auf den Weg in das einige Kilometer entfernte Luxushotel «Capofaro Malvasia & Resort». Die Lage der im äolischen Stil errichteten Hotelanlage ist traumhaft. Im Rücken ein Berg, ein erloschener Vulkan, vorne das blaue Meer, dazwischen ein Pool, rundherum Malvasia-Rebstöcke. Hier entsteht einer der besten Süssweine Italiens.
Neben den beiden grossen Inseln, Sizilien und Sardinien, gibt es in Italien noch eine Vielzahl an kleineren Inseln, auf denen Weinbau betrieben wird. Manchmal sind das nur wenige Tausend Meter wie auf Ponza oder Procida. Oft sind es aber auch bedeutend mehr Weingärten wie auf Elba oder Pantelleria südlich von Sizilien. Die Weinbautradition auf den italienischen Inseln ist viele Jahrtausende alt. Durch ihre Abgeschiedenheit haben sich eigenständige Rebsorten erhalten, die eng mit dem Charakter der Inselweine verbunden sind. Das gilt für den Moscato auf Pantelleria und für den Aleatico auf Elba genauso wie für den Malvasia auf Lipari und Salina, den Ansonica auf Giglio, den Greco auf Capri oder den Biancolella und den Piedirosso auf Ischia.
Weinbau auf den kleinen Inseln heisst Weinbau unter extremen Bedingungen. Einige der Inseln verfügen über keine Süsswasserquellen – wie etwa Pantelleria oder Salina. Wasser wird dort mit Schiffen herbeigeschafft. Die fruchtbaren Böden sind meist knapp, auf vielen Inseln hat sich daher der Weinbau auf Steinterrassen entwickelt, da so mehr Stöcke pro Hektare gepflanzt werden können.
Eine besondere Spezialität der Inseln sind die Süssweine. Dafür werden die Trauben für längere Zeit zumeist unter offenem Himmel getrocknet, bis sie sehr hohe Zuckerkonzentration erreichen und dann als Strohwein weiterverarbeitet werden.
Weinbau auf den Inseln ist hart und anstrengend. Die Transportkosten sind höher als auf dem Festland. «Es ist ein ständiger Überlebenskampf», sagt Stefano Teofili, ein Weinmacher auf der Insel Capraia, «diese Regionen sind faszinierend, aber man braucht schon viel Enthusiasmus.»
Ischia – viele fahren wegen der Schlammbäder dorthin. Köstlicher Wein von der Insel versüsst dabei das Kuren. Weinbau auf Ischia ist Weinbau in Steillagen. Mit herkömmlichem Gerät kann da nicht mehr gearbeitet werden.
Die Lage Frassitelli – eine Steillage, fünfhundert Meter über dem Meer, die sich im Besitz der Gebrüder D’Ambra befindet –, ist nur über eine Einschienenbahn erreichbar, so wie das im Wallis oder in den Cinque Terre zum Teil der Fall ist. Das ist Bergweinbau am Meer. D’Ambra ist der herausragende Erzeuger auf Ischia. Über zehn verschiedene Weine kommen aus dessen Kellerei, vorwiegend Weissweine. Der Biancolella Frassitelli ist dabei ein ganz besonderer Tropfen. Die Geschwister Muratori, die Weingüter in der Franciacorta und bei Suvereto an der toskanischen Küste besitzen, sind seit Beginn des Jahrtausends auch auf Ischia mit einem eigenen Weingut präsent: Giardini Arimei. Der Top-Wein trägt den gleichen Namen wie das Weingut selbst und entsteht aus überreif gelesenen Trauben der Sorten Biancolella, Forastera, Rilla, San Lunardo und Coglionara. Ein vorzüglicher Wein zu gereiftem, würzigem Käse.
Capri ist nicht nur eine der bekanntesten Ferieninseln Italiens, auf Capri wird auch Wein angebaut. Das Weingut «Joaquin» aus Kampanien produziert auf Capri vier Weine aus den Sorten Greco, Falanghina und Biancolella. Den beachtlich hohen Preis der Flaschen erklärt Joaquin-Chef Raffaele Pagano so: «Wir produzieren nur ganz geringe Mengen und die Arbeit in den meist zum Meer abfallenden Terrassen-Weingärten ist extrem aufwendig.»
Lipari ist die grösste der Äolischen Inseln nördlich von Sizilien. Der traditionelle Weinbau wurde dort in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts aufgelassen. Dem aus Bergamo stammenden Massimo Lentsch, dessen Vorfahren aus Österreich stammten, ist es zu verdanken, dass es auf Lipari wieder Weinbau gibt. Unter Mithilfe von Salvo Foti, einem bekannten Weinbauberater, der vorwiegend am Ätna tätig ist, wurden geeignete Lagen ausfindig gemacht und seit 2007 über die ganze Insel verteilt Weinberge angelegt. Die Böden auf Lipari sind sandig, enthalten Bimsstein und viele Mineralien, ideal für den Weinbau. Erzeugt werden derzeit zwei Weine, der weisse Bianco Pomice und der rote Nero Ossidiana.
Favignana zählt zu den Ägadischen Inseln und ist Sizilien nordwestlich vorgelagert. Vinzia Novara und Salvatore Di Gaetano betreiben das bekannte Weingut Firriato in Trapani. Von ihrem Haus blicken sie direkt nach Favignana, das nur wenige Kilometer von Sizilien entfernt liegt. Beginnend mit 2008 legten sie im flachen Teil der Insel knapp fünf Hektaren neue Weingärten an. So entstand die Tenuta Calamoni. Erzeugt werden zwei Weine: der rote «Le Sciabiche» aus Perricone und Nero d’Abola und der weisse «La Muciara» aus Grillo, Catarratto und Zibibbo.
Pantelleria liegt südlich von Sizilien, gehört geologisch schon zu Afrika und liegt näher an Tunesien als an Sizilien. Pantelleria ist geprägt von schwarzem Lavastein, Meer und Wind – viel Wind. Er führt dazu, dass Bäume und Sträucher selten höher werden als einen Meter, danach entwickeln sie sich in der Horizontalen.
Dem Wind ist auch der bekannteste Wein der Insel gewidmet: Ben Ryé von Donnafugata. Ben Ryé heisst Kind des Windes und ist ein Moscato passito di Pantelleria. Rund 95 Prozent der knapp 1.200 Hektaren Weinberge auf Pantelleria sind mit Moscato bestockt, der hier Zibibbo genannt wird. Zumeist sind es knorrige, alte Weinstöcke, die im steinigen Boden stehen. Nach der Lese werden die Trauben drei bis vier Wochen in der Sonne getrocknet und danach vergoren. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Wein, dicht und süss, mit Noten von getrockneten Feigen, Datteln, Aprikosen und leicht harzigen Komponenten.
Einer der ersten, der den süssen Strohwein von Pantelleria über die Grenzen Siziliens hinaus bekannt machte, war Marco De Bartoli. Der streitbare Verfechter konsequent trockener Marsala hatte erstmals in den 1980er-Jahren auch auf Pantelleria einen eigenen Wein erzeugt. Er nannte ihn Bukkuram.
Auch Salvatore Murana ist Pantesco – so nennen sich die Bewohner der Insel – durch und durch. Keller und Weingut seines Betriebes liegen auf der Ostseite der Insel. Neben einem duftigen, trocken ausgebauten Moscato, den er «Gadì» nennt, erzeugt Murana gleich drei Passiti. Der «Mueggen» ist von klarem Duft, der «Khamma» ist konzentrierter und entfaltet die typischen Aromen nach getrockneten Früchten.
Der dritte heisst «Martingana» und kommt aus Weingärten ganz im Süden der Insel. Er ist üppig, baut sich am Gaumen mächtig auf und kleidet den Mund satt mit einem Feuerwerk an Aromen aus. Die Römerin Giulia Pazienza Gelmetti erzeugt auf der Insel unter dem Namen Coste Ghirlanda drei verschiedene Zibibbo-Weine: zwei trockene, den «Jardinu» und den Lagenwein «Silenzio», sowie den «Passito Alcova». Vor allem der Silenzio zeigt, dass auch trockener Zibibbo ansprechend und spannend sein kann. Zum Weingut gehört ein feines Hotel.
Der bekannteste Moscato Passito di Pantelleria kommt allerdings von Donnafugata und heisst Ben Ryé. Bewusst legt Antonio Rallo, der das Projekt Pantelleria leitet, Wert darauf, dass sein Wein weniger oxidative Noten aufweist als andere Süssweine der Insel. Donnafugata ist einer der grössten und wichtigsten Weinbaubetriebe in Sizilien. 1989 kaufte die Familie Rallo auf Pantelleria erste Weingärten. Mittlerweile ist Donnafugata hier der grösste Weinproduzent. Dennoch: «Das Wichtigste ist immer noch die Handarbeit», sagt Rallo, «nur so entsteht ein einzigartiger, unvergleichlicher Wein.»
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Verkostungsnotizen: Best of Inselweine
Aus dem Falstaff-Magazin 5/2016.
