«Eine Frage des Geschmacks»: Alain Weissgerber

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Alain Weissgerber

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http://www.falstaff.ch/nd/eine-frage-des-geschmacks-alain-weissgerber-1/ «Eine Frage des Geschmacks»: Alain Weissgerber Folge 24 des Falstaff Gourmet-Podcasts. Zu Gast ist der Spitzenkoch Alain Weissgerber. http://www.falstaff.ch/fileadmin/_processed_/7/a/csm_Alain-Weissgerber-pr-2640_654e124849.jpg

Er zählt zu den besten Köchen Österreichs. Dass der Beruf Alain Weissgerbers Leidenschaft werden sollte, schien jedoch zu Beginn seiner Karriere noch eher unwahrscheinlich. Im Elsass geboren und nach der Schule auf der Suche nach einer Lehrstelle fand sich der heutige Spitzenkoch am Ende in der Küche eines Sternelokals wieder, in dem ein Freund seines Vaters als Küchenchef fungierte.

Alain Weissgerber und Lisi Brandlmaier.

Alain Weissgerber und Lisi Brandlmaier.

© Falstaff

«Ich hatte das Glück, dass ich in einem Sterne-Lokal gelernt habe. Und damals hast du wirklich noch alles gemacht, vom Blätterteig bis Wild zerlegen und allen Beilagen», erklärt Weissgerber. Das «Lernen von der Pike auf» war der Grundstein für einen Stil, den Weissgerber heute im «Taubenkobel» seinen Gästen serviert. Das Geschäft führt er gemeinsam mit seiner Frau Barbara Eselböck. Im Gespräch mit Lisi Brandlmaier erklärt Weissgerber, warum eine gute Köchein oder ein guter Koch den Beruf nicht unbedingt gelernt haben muss, was stattdessen viel wichtiger ist und was Fans des «Taubenkobel» von 11. November bis 22. Dezember im Wiener Pop-Up «Schraubenkobel» erwartet. Wir wünschen viel Spass beim Hören.

Alle Folgen und Infos rund um den Podcast findet ihr unter falstaff.com/podcast und überall, wo es Podcasts gibt.

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