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Drei Kürbis-Rezepte von Spitzenköchen

Kürbis
Rezept
Herbst

Sie sind bunt, oft kurios geformt und immer gesund – Kürbisse sorgen auch bei düsterem Herbstwetter für fröhliche Farbtupfer auf dem Teller. Wie abwechslungsreich man sie zubereiten kann, haben uns drei Spitzenköche verraten.

11.10.2021

Kürbiscremesuppe. Viel fällt uns zum Thema Kürbis spontan gefragt nicht ein. Wir haben daher drei hochkarätige Spitzenköche nach ihren Empfehlungen gefragt. Theodor Falser vom Restaurant »Johannesstube« im Hotel »Engel Gourmet & Spa« in Südtirol kombiniert Kürbis mit Saibling, Heiko Nieder vom »The Restaurant« im Hotel »The Dolder Grand« in Zürich setzt auf Zubereitung im Salzmantel und Valentin Rottner vom Restaurant »Waidwerk« in Nürnberg hat für Sie ein Kürbis-Risotto mit Maispoularde zubereitet. Hier geht es zu den Rezepten:

Erschienen in
Falstaff Nr. 07/2021

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Von Viktoria Scharer

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