Die Endrunde des Schweizer «S.Pellegrino Young Chef under 30» Wettbewerbs fand am Montag, 4. September 2017 in Zürich statt. Der 29-jährige Sous-Chef des Restaurants «Eisblume» in Worb setzte sich gegen neun andere junge Köche durch. In der Jury sassen fünf renommierte Schweizer Köche: André Jäger (ehemals Fischerzunft, Schaffhausen), Martin Dalsass (Talvo, St. Moritz), Robert Speth (Chesery, Gstaad), Marcus Lindner (Sonnenberg, Zürich) und Patrick Zbinden (Gastrojournalist und Fachmann Sensorik). David Wälti überzeugte die Jury mit seinem Signature Dish «Lachsforelle mit Kräutertee und roh mariniertem Gemüse». Auf den zweiten Platz schaffte es Filipe Fonseca Pinheiro, Souschef im Restaurant L’hôtel de Ville de Crissier, und auf den dirtten Platz Marco Gaisser, Souschef im Restaurant Rias in Kloten.

Mit diesem Sieg zieht David Wälti in das Grand Finale ein, das im Juni 2018 in Mailand mit 20 anderen Kandidaten aus der ganzen Welt stattfindet. Dann wird bereits zum dritten Mal aus 21 Kandidaten der beste Jungkoch der Welt gekürt. Spitzenkoch André Jaeger wird David Wälti nun als Mentor zur Seite stehen und gemeinsam mit ihm ein Signature Dish kreieren, das Wälti im Rahmen des Grand Finale präsentieren wird. 

Seit 2015 können junge Köche unter 30 den «S.Pellegrino Young Chef» Wettbewerb gewinnen. Ziel des Wettbewerbs ist es, aufstrebenden Köchen die Chance zu geben, ihr Talent und ihre Leidenschaft für die Kochkunst unter Beweis zu stellen. 

Neuigkeiten zum S. Pellegrino Young Chef 2018

MEHR ENTDECKEN

• Restaurant

  Eisblume

  3076 Worb

  Kanton Bern, Schweiz
• Restaurant

  Talvo by Dalsass

  7512 Champfèr

  Kanton Graubünden, Schweiz

  Klassisch/Traditionell
• Restaurant

  Chesery

  3780 Gstaad

  Schweiz

  Luxus/High End
• Restaurant

  Sonnenberg

  8032 Zürich

  Kanton Zürich, Schweiz

  Ethno/International
  Punkte

  90

  Falstaff Gabeln
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