Château d’Auverniers rosafarbenes Kleinod

Foto beigestellt

Château d’Auvernier

Foto beigestellt

Thierry Grosjean hat guten Grund, auf sein gesamtes Sortiment stolz zu sein. Die Weine von Château d’Auvernier gehören zur Visitenkarte von Neuenburg. Doch müsste der Winzer, dessen Familie seit über 400 Jahren auf Auverniers Schloss Wein erzeugt, einen Tropfen nennen, der ihm besonders am Herzen liegt, wäre es der Oeil-de-Perdrix. Kein anderer Wein seiner Palette ist im landesweiten Weinangebot besser vertreten als dieser köstlich-gehaltvolle Rosé. Er wird sogar in die USA, nach Deutschland oder Japan exportiert.

Das Profil des Oeil-de-Perdrix von Château d’Auvernier hat sich in den neunzig Jahren seiner Geschichte sachte verändert. Im Zeichen der Klimaerwärmung wird heute der Pinot Noir im Herbst gestaffelt geerntet. Früh gelesene Trauben sorgen für Frische und Säure, später eingebrachte für Stoffigkeit und Länge. Auch die Vinifikation verläuft mehrgleisig: Ein Teil des Ernteguts vergärt nach rascher Pressung, ein zweiter unterläuft eine kurze Maischegärung, ein dritter Teil des Weins verdankt sich einem Saignée. Der Umfang des biologischen Säureabbaus wird dem Jahrgangscharakter angepasst. Die Reifung vollzieht sich in grossen Holzfässern und in Stahltanks.

So entsteht schliesslich jedes Jahr ein komplexer Oeil-de-Perdrix, dessen Vielseitigkeit Thierry Grosjean besonders schätzt: «Er passt ebenso gut zu Fisch und Meeresfrüchten wie zu exotischen Gerichten oder Fleisch. Er kann ein mehrgängiges Essen begleiten, aber auch zum Apéro oder als Schlummertrunk genossen werden.»

www.chateau-auvernier.ch

Mehr zum Thema

News

Top 6: Die besten Weine zu Oktopus & Co.

Tintenfisch-Gerichte sind oft sehr aromatisch – der begleitende Wein darf kreativ dazu kombiniert werden. Wir verraten die besten Tipps.

News

Die Sieger der Rosé Trophy Italien 2021

Gaudenzia, Aurea Gran Rosé und Five Roses – diese drei Roséweine gehen als Sieger der Falstaff-Trophy hervor und eignen sich hervorragend als...

News

Top 8: Die besten Weine zu Krustentieren

Hummer, Langusten & Co. gehören auf jede Seafood-Platte. Erste Wahl bei der Begleitung sind trockene Weissweine – doch hier gibt es Ausnahmen!

News

Top 10 Wein-Klassiker vom Mittelmeer

Meer und Wein, das ist eine perfekte Kombination, denn auch der Weinbau profitiert von der Nähe zum Wasser. Falstaff präsentiert zehn...

News

Pierre Lurton: Bordeaux' Mister LVMH

Das Weinportfolio des Luxusgüterkonzerns LVMH umfasst Dutzende Marken. Dank des Vertrauens zwischen Mehrheitseigner Bernard Arnault und Güterdirektor...

News

Weingut Raimat öffnet Naturschutzgebiet

Das Weingut in Katalonien macht sein 700 Hektar grosses Naturschutzgebiet für die Öffentlichkeit zugänglich – Besucher können das Gebiet zu Fuss, mit...

News

Top 6: Die besten Weine zu Muscheln

Trockene Weissweine sind zu Muscheln erste Wahl – sie begleiten ihr süsses Fleisch auf ideale Art und Weise. Falstaff verrät Ihnen Weintipps aus...

News

Von Kylie bis Sting: Promi-Weine im Falstaff-Check

Auch Star-Weine werden aus nichts anderem als Trauben hergestellt und sind noch dazu in den seltensten Fällen auch selber gemacht. Falstaff hat...

News

Italiens Winzer fordern Rosé-Emoji

Die Roséwein-Hersteller haben beim US-Konsortium die Zulassung des Symbols «Pink Wine» beantragt.

News

Diese Rosés machen Lust auf den Jahrgang 2020

Der Frühling schmeckt »rosa«: Diese Weine passen zur Kirschblüte und zu den ersten warmen Temperaturen.

News

Die Sieger der Rosé Trophy Schweiz 2020

Roséweine sind pure Lebenslust im Glas. Qualitativ gesehen spielten sie lange eine Nebenrolle, das hat sich aber geändert, wie die Falstaff Rosé...

News

Die Sieger der Rosé Trophy Italien 2020

Rosé-Weine, in Italien meist Rosato genannt, erobern den Markt. Wir gratulieren den Weingütern Masciarelli, Rivera und Guerrieri Rizzardi – die...

News

Top 10 Rosés aus der Schweiz

Auf der Suche nach dem perfekten Rosé für den Sommer? Dann aufgepasst: Falstaff hat für Sie zehn aussergewöhnliche Tipps. Die besten zehn Rosés aus...

News

Top 9: Rosé 2019 unter 10 Euro

Sommerlich frischer Genuss für die Terrasse muss nicht teuer sein. Wir haben die besten 2019er-Rosés unter 10 Euro recherchiert.

News

Die besten Rosé-Weine in Italien

Die Rosati Trophy wurde vom Roséwein «Si» vom Betrieb «Duemani» gewonnen. Der «Baldovino Cerasuolo» von Valentina und Luigi Di Camillo wurde zweiter...

Cocktail-Rezept

Lillet Berry

Fruchtiger Sommer-Drink von Memo Uysal aus dem Café Frida in Wien.