Der «Alte Torkel» in Jenins wurde im neuen Restaurant- und Beizenguide 2023 für die Weinkarte es Jahres ausgezeichnet.
Geht es um Weine aus der Bündner Herrschaft, gibt es keine bessere Adresse als den «Alter Torkel» in Jenins. Das Lokal verfügt über einen umfassenden Weinkeller mit Spitzengewächsen aus der Region. Seit der Übernahme durch Julia und Oliver Friedrich im Jahr 2020 wächst dieser stetig. Vor allem die Jahrgangstiefe ist hierbei hervorzuheben, denn diese ist sicherlich einzigartig.
An die häufig ausverkauften Weine der Bündner Topwinzer kommen die Friedrichs durch ihre guten Beziehungen, die sie zu ihnen pflegen. Sind die Friedrichs besonders von einem Wein angetan, wird er als Spezialabfüllung für den «Alter Torkel» unter dem Label «AT Selektion» angeboten.
Auch in der Küche des Lokals ist die Suche nach besten Produkten omnipräsent. Wenn immer möglich, kommen sie direkt aus dem Garten oder von lokalen Produzenten. Küchenchef David Esser kreiert aus ihnen Gerichte, die sich spielend zwischen Finesse und Bodenständigkeit bewegen. Immer dabei im Blick: die Top-Crus aus dem eigenen Keller.
Wen wundert es da, dass im Alter Torkel auch Schweizer Topchefs gerne eine kleine Auszeit nehmen?
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