Aus für Zürcher Restaurant «Gustav»

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Restaurant «Gustav», Zürich

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http://www.falstaff.ch/nd/aus-fuer-zuercher-restaurant-gustav/ Aus für Zürcher Restaurant «Gustav» Die Schliessung der zur di Gallo Gruppe gehörenden Residenz Gustav im Dezember betrifft auch das hauseigene Restaurant «Gustav» um Sternekoch Antonio Colaianni. http://www.falstaff.ch/fileadmin/_processed_/f/3/csm_Gustav-c-beigestellt-2640_2e5043491c.jpg

Das Restaurant «Gustav» an der Zürcher Europaallee ist vor allem für seine Küche bekannt: Antonio Colaianni, der zu einem der beliebtesten italienischen Spitzenköche der Schweiz zählt, fand in dem Restaurant vor drei Jahren eine neue Wirkungsstätte. Der Zürcher Gourmet-Szene war der Chef durch seine modern interpretierten Klassiker bereits aus dem Restaurants «Clouds» und «Mesa» bekannt.

Im Zuge der Einstellung der Luxus-Alterswohnungen der Residenz Gustav steht nun fest, dass auch das «Gustav», das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist, im Dezember 2019 seine Türen für immer schliessen wird. Die Nachfrage für Wohnraum mit umfassenden Serviceleistungen habe sich als zu gering erwiesen – das teilte der Betreiber der Residenz Gustav, die di Gallo Gruppe, in einer Presseaussendung mit: «Wir bedauern die Schliessung der Residenz Gustav ausserordentlich. Aber die betriebswirtschaftlichen Realitäten liessen uns keine andere Wahl», sagt Raphael di Gallo, Delegierter des Verwaltungsrats.

«Ich versuche, Menüs zu kochen, die verständlich sind und so Erinnerungen hervorrufen oder Emotionen auslösen.»
Antonio Colaianni

Eigentümer des Gebäudes sind die Schweizerischen Bundesbahnen (SBB), an die die Bewirtschaftung der Immobilie mit 1. Oktober 2020 wieder übergehen wird. Von der Schliessung sind insgesamt 50 Mitarbeitende des Restaurants und der Residenz betroffen – mit ihnen möchte man im Falle von Kündigungen einen Sozialplan erarbeiten. Zudem möchten die Betreiber einzelnen Mitarbeitenden nach Möglichkeit Stellen in anderen Betrieben der di Gallo Gruppe anbieten.

Welche Pläne Colaianni selbst nach seiner Zeit im «Gustav» verfolgt, bleibt noch offen.

www.gustav-zuerich.ch

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