All about flavours: Die neue Widder Bar & Kitchen

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Mit der neuen Bar & Kitchen hat das «Widder Hotel» eine neue kulinarische Erlebniswelt geschaffen. Die Neugestaltung wurde vom Direktionspaar Jan E. und Regula Brucker konzipiert und durch das Architektenbüro «Tilla Theus und Partner AG» umgesetzt. Das Genuss-Konzept erstreckt sich über zwei Etagen und verbindet so Zürichs Bar-Kultur mit Casual Dining und einer Open Kitchen im ersten Stock. Beim Umbau war dem Direktionspaar besonders wichtig, dass die Bar auch nach dem Umbau ihren unverwechselbaren Charakter und ihre Einzigartigkeit behält.

Neu sind die Treppe von der Widder Bar zur Kitchen im ersten Stock, der verlängerte Bartresen und der direkte Zugang zum Innenhof und somit zum Sommerrestaurant mit Lounge. Das Herzstück der Kitchen ist ein zentraler Raum mit Showküche und Kitchen-Table. Dort befindet sich auch ein Social-Center-Table, der eine Kombination aus Stammtisch, Bartheke und Arbeitsstation mit Bierzapfanlage ist. 

Wie im restlichen Hotel ist auch hier die Kunst von grosser Bedeutung. Zur Eröffnung der Widder Bar im Jahr 1995 gestaltete Raffael Benazzi zwei Widder-Skulpturen, die er nun durch eine dritte Figur für die Kitchen ergäntze.  

Das Turm Stübli ist stilvoll eingerichtet und besticht mit viel Holz.
Das Turm Stübli ist stilvoll eingerichtet und besticht mit viel Holz. 

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Das neue Konzept dreht sich ganz um das Thema «Flavours»: Jeder Drink und jedes Gericht ist mit einer Flavour-ID ausgestattet und auf der Menükarte werden die Geschmacksnoten, Ingredienzen und Aromen verdeutlicht. Die neu konzipierten Aromen-Cocktails sind auf die Gerichte abgestimmt und können sowohl an der Bar als auch in der Kitchen konsumiert werden. Die Bar ist weiterhin grosszügig ausgestattet, nämlich mit einer Library of Spirits, die 1'000 verschiedene edle Tropfen enthält. 

Die regelmässig wechselnde Karte wird in der Bar und der Kitchen angeboten. Auf dem Menü finden Sie  unkonventionelle Gerichte, die sich in geselliger Runde teilen lassen. Als Flavour-Kategorien werden «Curry Trail», «When Life gives you Lemons», «Truffle Search» und «Smoke Signs» angeboten. Neben den unkonventionellen Gerichten gibt es aber auch weiterhin Bar Klassiker wie das  Member's Clubsandwich, Widder-Hamburger, Berliner Curry-Wurst und Beef Tatar.

Die verschiedenen neuen Gerichte laden zum Teilen und gemeinsamen Geniessen ein.
Die verschiedenen neuen Gerichte laden zum Teilen und gemeinsamen Geniessen ein. 

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Jan Bruckner kennt seine Gäste und hat sich deshalb für das neue Konzept entschieden: 

«Viele bevorzugen anstelle eines mehrgängigen Menüs lieber schnell servierte, kleine Gerichte, die sie entdecken und ausprobieren, aber auch teilen können. Diesen Bedürfnissen entsprechen wir mit unserer neuen gastronomischen Ausrichtung. Zudem möchten wir mit unserem ungezwungenen, legeren Ambiente ganz bewusst auch eine jüngere Zielgruppe ansprechen. Unser Ziel ist es, Hemmschwellen abzubauen, sie zum Flanieren durch die Genusswelt des Widders einzuladen.»

Impressionen von der neuen Bar & Kitchen:

Widder Bar & Kitchen
Rennweg 7
8001 Zürich
www.widderhotel.com 

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