Wer erfand eigentlich den Kaffeefilter? Und was heisst «Cold Brew»? Wir haben die Antworten!
Lange als Grossmutters Gebräu quasi verschrien erlebt er seit einiger Zeit wieder einen regelrechten Boom: er ist wieder in Mode, doch Filterkaffee ist nicht gleich Filterkaffee. Es gibt unzählige Methoden bzw. Geräte, um diesen zuzubereiten. Und auch der Kaffee selbst muss ebenso wie das Wasser bestimmte Eigenschaften haben. Wir haben zehn wissenswerte Fakten zum Filterkaffee gesammelt – in unserer Bilderstrecke zum Durchklicken.
Unsere Infos zum Filterkaffee verdanken wir der Kaffeeexpertin und Autorin Johanna Wechselberger, die im Braumüller Verlag ein Buch zum Thema publiziert hat. Bereits seit vielen Jahren engagiert sich Wechselberger für bessere Kaffeequalität und die perfekte Extraktion. Ihr Interesse an Kaffee erwachte durch den Spass an der Technik und führte sie über das Reparieren alter Kaffeemaschinen bis hin zum Rösten. Es folgte der Aufbau einer eigenen Speciality Coffeebar am Wiener Naschmarkt und schliesslich der Vienna School of Coffee. Heute ist sie eine von fünf Master Baristi weltweit, von der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) autorisierte Barista-Trainerin, Brewmaster, Certifier, Rösterin und zudem Consultant für Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen.
