Falstaff Special FOOD ZURICH

© Kathrin Koschitzki / Photisserie

Ob Haute Cuisine oder Street Food: Zürich ist eine Stadt voller Genüsse. Das zeigt das Festival FOOD ZURICH auf eindrucksvolle Weise. Zehn Tage lang dreht sich hier alles um Wining & Dining. Falstaff bietet mit seinem Special den idealen Wegweiser durch dieses einzigartige Kulinarik-Festival.

Das Falstaff Special FOOD ZURICH präsentiert die Programm-Highlights des Festivals, das vom 16. Mai bis 26. Mai 2019 stattfindet, und porträtiert die Kochkünstler, die hinter dem Herd stehen. Außerdem führt das Magazin zu den derzeit angesagtesten Restaurants, Gasthäuser und Bars der Stadt. Reportagen über die Zürcher Weinlandschaft sowie Porträts innovativer Produzenten und Handwerker, die Tradition mit
Moderne verbinden, ergänzen das FOOD ZURICH-Nachschlagewerk.

Das FOOD ZURICH-Special liegt der Falstaff Ausgabe 03/2019 (Abo) bei.

Blättern Sie im Falstaff Spezial FOOD ZURICH im nachfolgenden kostenlosen E-Paper (auch als PDF-Download bei Klick auf das entsprechende Symbol beim Mouse-Over).

Inhalt

8 – Food-Festival der Superlative
Ein Fest der kulinarischen Diversität

12 – Der Auswanderer
Ein Besuch bei Spitzenkoch Heiko Nieder im Gourmetrestaurant des «The Dolder Grand»

20 – Gipfeltreffen
Beim «ChefAlps»-Gipfeltreffen stehen die Besten der Besten am Herd

24 – Waste Watcher
Die ehemalige Moderatorin Nadja Zimmermann im Porträt

28 – Zweite Chance
Tipps und Tricks, damit Lebensmittel nicht im Müll landen

32 – Die Pairing-Meister
Zürcher Pairing-Experten – vom Sommelier über den Barkeeper bis zum Chocolatier

38 – Gegensätze ziehen sich an
Zürcher Restaurants und ihre Interpretationen zum Thema «Pairing»

40 – Shortlist
Die spannendsten und originellsten Manufakturen in Zürich

46 – Kein Reinfall am RheinFall
Das Weingut Besson-Strasser im Porträt

54 – Neue Weinbars
Die angesagtesten und neuesten Weinbars in und rund um Zürich

60 – Wecke das Bier in dir!
Die Bierstadt Zürich stellt sich vor

64 – Röstplatzbörse
Zürcher Top-Röstereien

66 – Dampf den Bohnen!
Diese Kaffeebars in Zürich sind auf jeden Fall einen Besuch wert

70 – Erlesene Hotelbars
Von eleganten Bars bis zu modernen Lokalen

78 – Die Krone des Geschnetzelten
Auf den Spuren des Schweizer Nationalgerichts

86 – Einmal um die ganze Welt
Die internationale Restaurantszene in Zürich im Überblick

92 – It’s a Match!
Die Kulinarik-Plattform «FOOBY» gibt Tipps zum Food Pairing

94 – Schweizer Au-Pair
Drei Spitzenköche verraten ihre Rezepte mit den passenden Drinks

102 – Frisch gebeizt
Alte Beiz, junger Koch

108 – Vegan Love
Food-Waste-Aktivistin und Vegan-Pionierin Lauren Wildbolz im Porträt

112 – «Zürich ist die kulinarische Hauptstadt der Schweiz»
Bestseller-Autor Dominik Flammer im Gespräch

118 – Long Weekend Zürich
Eine kulinarisch-kulturelle Reise durch die vielseitige Limmatstadt

130 – Swiss Style
Der besondere Schweizer Design-Stil im Lokalaugenschein

134 – Was für ein Spektakel
Das Zürcher Theater Spektakel vereint Theaterkunst mit Kulinarik

140 – FOOD ZURICH Events
Elf Tage, ein Fest

154 – Tischgespräch mit Mike Müller