Falstaff Rezepte – Herrlicher Herbst

© Falstaff Verlag

Geniessen Sie mit dieser Ausgabe das Beste, was der Herbst zu bieten hat: Von den besten Schmorgerichten und den besten Töpfen aus Email & Gusseisen über allerlei Leckereien für ein gelungenes Erntedankfest und klassische Rezepte aus verschiedenen Regionen Chinas bis hin zu den besten Freunden des Fasans: Veltliner & Riesling.

Geniessen Sie den Start in den Herbst!

Das Falstaff Rezepte-Special kann unter der folgenden E-Mail Adresse bestellt werden: abo@falstaff.ch

INHALT

10 – Wenn der Wein zur Sauce wird
Herbstzeit ist Saucenzeit – sechs aussergewöhnliche Rezepte

24 – Das Huhn aus dem Wald
Wissenswertes über den Fasan

28 – Federn lassen
Wir schmoren den Fasan, bis das Fleisch vom Knochen fällt, und liefern Ihnen vier herzhafte Rezepte

40 – Ernte tanken
Gemüse füllen und geniessen

50 – Wissenschaft
Energie tanken zu Erntedank

54 – Die Männlein steh'n im Walde
Die faszinierend köstliche Welt der Pilze

58 – Oh wie gut schmeckt der Hut
Vier extravagante Pilzgerichte

68 – Die Köchin mit dem Grünen Daumen
US-Köchin Abra Berens und ihre neue Gemüsebibel «Ruffage»

76 – Das Jahr des Schweins
Klassische Schweinefleisch-Rezepte aus dem Reich der Mitte

86 – Zauber des Orients
Das neue «Mezze»-Kochbuch entführt in die Küchen des mittleren Ostens

94 – Fisch muss schwimmen
Drei niederösterreichische Top-Köche servieren herbstliche Fischgerichte

102 – Die Frucht des Paris
Köstliche Rezepte rund um die sagenumwobene Quitte

112 – Acht Dinge, die Sie über die Quitte wissen sollten
Plus: Zwei herbstliche Rezepte

116 – Bienen retten, Honig essen
Warum wir mehr Honig von nachhaltig arbeitenden Imkern kaufen sollten – und welche tollen Gerichte man mit Honig zaubern kann

126 – «Knödel sind mir nicht Powidl!»
Vom Besuch bei Heidi Neuländtner am Meidlinger Markt kehrten wir mit tollen Zwetschken-Rezepten zurück

140 – Wir lassen Sie Schmoren
Die besten Töpfe für herrliche Gerichte

146 – Wo Spitzenköche essen gehen
Rudi Obauer verrät seine liebste Hütte