Salon Marie im Grand Hotel Wiesler

Restaurant

Grieskai 4-8

8020 Graz

Steiermark

Österreich

»ZURÜCK ZUM GUTEN LEBEN« – Die genussvolle Welt im neueröffneten Restaurant des »Grand Hotel Wiesler« Zeitlose Eleganz, weltoffenes Flair, echter Genuss – dafür steht das Grand Hôtel Wiesler von Florian Weitzer. Und im Besonderen dessen neu eröffnetes Restaurant »Salon Marie«, das mit wohlklingendem Namen zusammenfasst, wofür die Neuausrichtung steht: für die pure Freude am kulinarischen Genuss, eingebettet in stilvolles Wohlfühlambiente. Viel Grün, extravagante Materialen von Leder bis Messing und eine neue, einzigartige Bar inklusive! Auf der neuen Speisekarte finden sich internationale Klassiker von Thunfisch Tataki über französisches Steak Frites bis hin zu Salzburger Nockerln. Mit dem propagierten »Return of the Cordon Bleu«, einem mit echtem Brie und Prosciutto di Parma gefüllten Kalbssteak, stellt Küchenchef Aleš Rascan das »Signature Dish« des »Salon Marie« vor. Die Ehre könnte aber auch dem beinahe in Vergessenheit geratenen Holstein Schnitzel zuteil werden. Oder – auf veganer Seite – den hausgemachten Frühlingsrollen und Falafeln. Durch das Auflösen der Übergänge von Lobby und Restaurant hat sich der Essbereich vergrößert, verfügt aber durch erhöhte Bodenniveaus über behagliche Nischen und Loungebereiche. Darauf wurden muschelförmig geschwungenen Kojen aus Nussholz platziert, die Lederbänke in warmen Farbtönen mit Chesterfield-Steppung umhüllen. Florian Weitzer, der wieder für die gesamte Neugestaltung verantwortlich zeichnet, folgt dabei wie üblich keinem speziellen Stil, kreiert das Interieur des neuen Restaurants aber als lebendiges, ästhetisches Gesamtbild. Dennoch gehen einige Elemente als Reminiszenzen an die Jugendstil-Vergangenheit des Hauses durch: Geschwungene Linien, florale Ornamente, Messing und viel Grün, das in Form von riesigen Blumentöpfen und von in Maschengitter drapierten, vom Plafond hängenden Pflanzen bezaubert. Inmitten des entspannt-eleganten Interieurs stellt die Bar ein Prunkstück für sich dar. Hier glänzt nicht nur die für den Gastronomiebereich einmalige Thekenauflage aus Zinn, auch die mit floral gemusterten Stoff tapezierte und einem rautenförmigen Messinggitter definierte Barfront vereint Geschmack und Raffinesse - beides Charakteristika, denen die angebotenen großen Weine nationaler und internationaler Weingüter um nichts nachstehen. Gemeinsam mit den Prime Cocktails und einer extra großen Auswahl an Champagnersorten sind sie Teil der genussvollen Welt, für die der »Salon Marie« und sein Slogan »Zurück zum guten Leben« steht. Dass man sich auch »Perrier-Jouët-Bar« nennen darf, spannt den Bogen zu einem legendären Champagnerhaus, das Qualität und Ästhetik vereint. Auch sein vor über 100 Jahren entworfenes berühmtes Anemonen-Emblem steht dem Grand Hôtel wie angegossen.

T+43 (316

E office@salonmarie.at

W www.salonmarie.at

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Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2022

85 Punkte

Essen

43/50

Service

17/20

Wein

16/20

Ambiente

9/10

Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2022

Essen

43/50

Service

17/20

Wein

16/20

Ambiente

9/10

2 Gabeln

Tendenz

Punkte Vorjahr: 85

Shabby Chic und coole Loungemusik. Das »Cordon bleu Deluxe« wird mit Kalbsschnitzel, Brie und Prosciutto di Parma zubereitet. Probieren sollte man das edle Sulmtaler Huhn, etwa als Ragout mit Risotto.

Falstaff Barguide 2023

90 Punkte

Drinks

44/50

Ambiente

19/20

Service

19/20

Sortiment

8/10

Falstaff Barguide 2023 - Cocktailbars

Drinks

44/50

Ambiente

19/20

Service

19/20

Sortiment

8/10

3 Cocktailgläser

Tendenz

Punkte Vorjahr: 90

Der »Salon Marie« schafft das, wovon andere Hotelbars oft träumen. Hier vermischen sich Gäste des Grand Hotels mit den Einheimischen. Los geht es bei exzellentem Frühstück, abends steht man gemeinsam an der Cocktailbar. Der »Marie Marie« mit Martini, Sekt, Beeren und Zitrone schmeckt besonders gut.