Pfauen

Klassisch/Traditionell
88
Falstaff Magazin Deutschland Nr. 8/2018 - SixPack

Nico Burkhardt, der in seinen sieben Jahren im »Olivo« im Stuttgarter Steigenberger zeitweise bester Koch der Region war, hat 30 Kilometer außerhalb den »Pfauen« übernommen. Im beschaulichen Schorndorf direkt neben der Geburtsstätte Gottlieb Daimlers ist er nun auch Hotelier in einem Fachwerkhaus mit sieben Gästezimmern. Aus einer Küche heraus werden zwei Bereiche bespielt: oben ein Lokal mit 50 Plätzen, in dem der Rostbraten nicht fehlen darf. Unten hat er das »Gourmetrestaurant Nico Burkhardt«, na, sagen wir: ein Gourmetzimmer eingerichtet, das in intimer Atmosphäre acht Plätze zwischen altem Holz an blanken Tischen bietet. Kurz nach der Eröffnung zeigt das Menü (vier bis sechs Gänge, 89 bis 124 Euro) vorne und hinten noch kleine Schwächen: Bei der Wachtelbrust mit gebratenen Blumenkohlscheiben, konfiertem Eigelb und Brunnenkresse in einer Trüffel-Vinaigrette fehlt – auch optisch – die klare Kante, bei der Ivoire Schokolade mit geeister Crème fraîche und Nougat trotz annoncierter Yuzu die Säure. Am spannendsten ist die Aromenrundreise des glasigen Kabeljaus in einer milchigen Zitronensauce, der mit Butternusskürbis erdig-süße, mit Granny Smith frisch-säuerliche und mit Boudin noir streng-herzhafte Begleiter hat. Auch sehr gut: der zarte Rehrücken mit Variationen von Sellerie und Staude, gebackenen und frittierten Zwiebeln sowie einem Brezelknödel, auf dem ein Petersilienpesto thront. Die Weinkarte mit 100 Positionen kommt ohne großes Gehabe aus und bietet etliches im schwabenfreundlichen Preissegment von 35 Euro.

45 /50 Essen
18 /20 Service
17 /20 Wein
8 /10 Ambiente
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Gastgarten/Terrasse
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, Kreditkarte
Sonntags geöffnet
Übernachtungsmöglichkeit
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Restaurants
Cocktailbars
Weinbars
Vinotheken
Heurige
Cafés
Hotels
1
Gourmetrestaurant Nico Burkhardt
Höllgasse 9, 73614 Schorndorf, Deutschland
91
2
Lamm Hebsack
Winterbacher Straße 1–3, 73630 Remshalden, Deutschland
88
3
Landgasthaus Hirsch
Kaiserstraße 8, 73650 Manolzweiler, Deutschland
87
4
Gasthaus Stern
Heilbronner Straße 16, 73635 Rudersberg, Deutschland
5
Genussraum und Weinstube zur Traube
Schillerstraße 27, 73630 Remshalden, Deutschland
1
BrennBar
Kanalstraße 47, 73066 Uhingen, Deutschland
2
Downstairs
Dettinger Straße 2, 73230 Kirchheim unter Teck, Deutschland
3
Bar und Bistro Sideways
Brählesgasse 14, 70372 Stuttgart, Deutschland
4
Stadtstrand
Seilerwasen, 70376 Stuttgart, Deutschland
5
Aussichtsreich
Auerbachstraße 182, 70376 Stuttgart, Deutschland
1
Sardine Weinbar & Feinkost
Tiergartenweg 14, 73061 Ebersbach an der Fils, Deutschland
92
2
Mühlen Scheuer
Bahnhofstraße 3/1, 73098 Rechberghausen, Deutschland
3
Latinum Bottega
Pfarrstraße 13, 73033 Göppingen, Deutschland
88
4
Weinstube Moiakäfer
Rommelshauser Straße 9, 70734 Fellbach, Deutschland
5
Spelunkerei
Wolfeggstraße 2, 70327 Stuttgart, Deutschland
86
1
Rebenreich
Friedrich-Ebert-Straße 29/1, 73635 Rudersberg, Deutschland
2
Weinkorb Vinothek
Rosenstr. 1, 71404 Korb, Deutschland
3
Weinhaus Haar
Obere Bahnhofstraße 10, 71522 Backnang, Deutschland
4
Kessler Sekt GmbH & Co. KG
Georg-Christian-von-Kessler-Platz 12-16, 73728 Esslingen am Neckar, Deutschland
5
cantina adoro
Teckstraße 12, 73230 Kirchheim unter Teck, Deutschland
1
Weingut Birkert
Unterheimbacher Straße 28, 74626 Bretzfeld, Deutschland
2
Weingut Heinz J. Schwab
Wassergasse 2, 74626 Bretzfeld, Deutschland
3
Weingut Ihle
Höfe am Sträßel 3, 69231 Rauenberg, Deutschland
1
Café Kauz
Bahnhofstraße 32, 73728 Esslingen am Neckar, Deutschland
2
Gottlieb Café & Bar
König-Karl Straße 35, 70372 Stuttgart, Deutschland
90
3
Taraba
Neckarstraße 216, 70190 Stuttgart, Deutschland
89
4
flowers & friends
Rotenbergstraße 2, 70190 Stuttgart, Deutschland
5
Poffers
Urbanstraße 86, 70190 Stuttgart, Deutschland
90
1
Zeppelino's
Arnulf-Klett Platz 7, 70173 Stuttgart, Deutschland
85
2
Fritz
Nadlerstraße 4, 70173 Stuttgart, Deutschland
96