Sixpack 03/2018

95 Punkte
Essen
47/50
Service
19/20
Weinkarte
19/20
Ambiente
10/10

Sixpack 03/2018

Essen
47/50
Service
19/20
Weinkarte
19/20
Ambiente
10/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Seit kurzem ist ein Abstecher in die Toscana nicht mehr mit einer stundenlangen Autofahrt verbunden. Nein, sie liegt jetzt mitten in Zürich, unweit der Bahnhofstrasse. Dort wurde vor wenigen Wochen das weltweit erste «Ristorante Ornellaia» eröffnet, ein Gemeinschaftsprojekt der Zürcher Familie Bindella und des Ornellaia-Produzenten Frescobaldi. Das Restaurant kann getrost als Verstofflichung der Philosophie hinter dem gleichnamigen Kult-wein aus der Maremma bezeichnet werden. Eleganz, Stil, höchste Qualität, all das wird hier erlebbar. Alleine der von der Schweizer Star-Architektin Tilla Theus ge-staltete, wunderschöne Gastraum ist einen Besuch wert. Die Wände wie Aussenfassaden in Siena oder Florenz, dazu mehr als hundert Lampen, die an einen Sternenhimmel erinnern sollen - mehr Toscana lässt sich in einem Innenraum wohl kaum umsetzen. Für die Küche konnte man den talentierten italien-ischen Jungkoch Giuseppe D'Errico gewinnen, der zuvor an der Seite von Dreisterne-koch Michel Troigros im französischen Roanne arbeitete. Der Einstieg ins Menü, Cavolfiore in insalata, eine kalte Kreation aus dreierlei Blumenkohl, äusserst raffiniert. Die Gnudi, Ricottaklösschen mit Salbei und Rohschinken, sind wohl am beispielhaftesten für die moderne, toskanische Küche, die D'Errico im «Ornellaia» zelebriert. Feinste Zutaten, filigran zubereitet und auf höchste geschmackliche Harmonie ausgerichtet. Danach folgt Tagliata di Chianina, perfekt gegartes, tranchiertes Rindsentrecôte, das den Gästen am Tisch ein kleines Raunen entlockt. Der Service der ausnahmslos italienischen Equipe ist so klassisch und zuvorkommend, wie man es sich wünscht. Wie exquisit die Weinkarte im «Ornellaia» ist, können Sie sich sicher vorstellen.

(Dominik Vombach, Sixpack, Falstaff Magazin 03/2018)

FACTS

Kategorie
Ethno/International
Votingcode
22127

Öffnungszeiten

Montag
11:30 - 23:30 Uhr
Dienstag
11:30 - 23:30 Uhr
Mittwoch
11:30 - 23:30 Uhr
Donnerstag
11:30 - 23:30 Uhr
Freitag
11:30 - 23:30 Uhr
Samstag
11:30 - 23:30 Uhr
Sonntag
geschlossen

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