Megu im Hotel The Alpina

Restaurant

Alpinastrasse 23

3780 Gstaad

Kanton Bern

Schweiz

T+41 (33)

E restaurant@thealpinagstaad.ch

W www.thealpinagstaad.ch

Auf Karte anzeigen

Artikel drucken

Zu Favoriten hinzufügen
Alle Listen anzeigen

Neue Liste erstellen

Erstellen

Zu Favoriten hinzufügen

Sie müssen angemeldet sein um Favoriten zu erstellen

Ich bin bereits registriert Jetzt kostenlos registrieren

Falstaff Magazin Schweiz Nr. 6/2018

94 Punkte

Essen

47/50

Service

19/20

Wein

19/20

Ambiente

9/10

Falstaff Magazin Schweiz Nr. 6/2018 - SixPack

Essen

47/50

Service

19/20

Wein

19/20

Ambiente

9/10

3 Gabeln

Modern Japanese Cuisine im Berner Oberland? Und wie! Anfangs von Einheimischen bezweifelt, entpuppte sich die Idee, einen Ableger des New Yorker «Megu»-Restaurants im Luxushotel «Alpina Gstaad» zu betreiben, als goldrichtig. Im beeindruckenden Hotel-Ambiente mit herausragender Kunstsammlung kreierte Designer Noé Duchaufour-Lawrence ein elegantes Interieur, das sich an japanischen Wohnhäusern, Tempeln und antiken Kimonos orientiert. Küchenchef Takumi Murase und Sushi-Chef Tsutomu Kugota – oder Tak und Tom, wie sie von Habitués genannt werden – bereiten aus Zutaten erster Güte authentische, überraschende Gerichte zu. Das 7-Gang-Degustationsmenü zu 189 Franken startet mit würzigen, knusprigen und geschmeidigen Snacks. Filigran auf reizvollem Geschirr präsentiert, serviert von einer tadellosen Brigade. Gleich die erstenGänge setzen ganz oben an: Wagyu-Carpaccio, Lachs-Tataki mit Mango, Grüner-Spargel-Okaki (Panade aus japanischen Crackern!) und kanzurimarinierte Shrimps. Der folgende Schweinebauch ist zart und knusprig wie ein Praliné, dazu Carabinero-Carpaccio, Yuzu und Randen-Variation. So geht Cross-over. Die folgenden Sushi, das Yuzu-Ceviche und das Kagero Wagyu Beef vom heissen Stein halten das kulinarische Crescendo aufrecht. Das Dessert allerdings kann da nicht ganz mithalten. «Megu»-Manager Andrea Piras ist ein passionierter, aufmerksamer Gastgeber und Japankenner. In seiner italienischen Brust schlägt ein japanisches Herz. Die Sake-Begleitung zum Menü ist eine sinnliche Geschmacksreise und Horizonterweiterung. Viele der raren Sakes werden direkt importiert.

Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2022

94 Punkte

Essen

47/50

Service

19/20

Getränke

19/20

Ambiente

9/10

Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2022

Essen

47/50

Service

19/20

Getränke

19/20

Ambiente

9/10

3 Gabeln

Tendenz

Punkte Vorjahr: 94

Im Restaurant Megu im The Alpina in Gstaad geniesst man Japanese Cuisine auf höchstem Niveau. Chefkoch Tetsujiro Ogata und Sushi-Chefkoch Tsutomu Kugota nehmen ihre Gäste mit auf eine Reise durch die japanische Küche und zaubern kulinarische Kunstwerke.