Die zur Institution gewordene »La Réserve« mit Blick auf Nizzas Hafen hat den Abgang von Jouni Tourmanen gut verkraftet. Sein Nachfolger Sebastien Mahuet steht ihm in nichts nach. Wer auf seine Brieftasche achten will, bucht mittags. (Aus dem Falstaff Magazin 05/2011)