Nachhaltigkeit & Innovation
Falstaff Internationaler Restaurantguide 2021b.local, ein junges, ein wenig freches Restaurant in einem alten Gemäuer in der Altstadt von Bruneck. Eine spannende Kombination. Ganz dem Konzept seines Lehrmeisters Norbert Niederkofler folgend, setzt der junge Chefkoch Thomas Gantioler auf Lokales. So werden in erster Linie Produkte von Bauern aus der näheren Umgebung genommen, viele der Bauern kennt das junge Team persönlich. Tiere kommen ausschließlich von kleinen Betrieben aus der Umgebung und es werden alle Teile des Tieres verwendet. Entsprechend häufig wechselt auch die Speisekarte. Das Gemüse stammt aus nachhaltigem Anbau. Stil und Einrichtung sind auf das wesentliche reduziert, manchem mag es zu nüchtern erscheinen. Aber es sollen ja die Gerichte die Hauptrolle spielen.
DETAILS
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Hauseigene Parkplätze vorhanden -
Gastgarten/Terrasse -
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte -
Barrierefrei
Öffnungszeiten
Erwähnt in
Restaurants
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