Dominik Vombach

© Ian Ehm

Dominik Vombach

Chefredaktion Schweiz

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149 Einträge
  • Travel Guide
    06.05.2019
    Graubünden: Weinwandern mit Genuss
    Wandern muss nicht nur körperliche Ertüchtigung sein. Wer zum Beispiel einen Abstecher in die Bündner Herrschaft macht, wird mit wundervollen Ausblicken, purer Natur und köstlicher Kulinarik verwöhnt.
  • Die Sieger der Lavaux Passion Trophy 2021
    Das Lavaux am Genfersee gehört zu den schönsten Weingegenden der Schweiz. Wie die Falstaff-Trophy zeigt, gedeiht nicht nur der Chasselas, sondern auch andere weisse sowie rote Varietäten perfekt.
  • Patrick Marxer: Miso aus der Schweiz
    Miso ist in. Die japanische Würzpaste bringt Umami auf den Teller und ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Seit fünf Jahren stellt der Tüftler Patrick Marxer sie in Wetzikon her – in Schweizer Qualität.
  • Spaniens Wein-Ikone: Best of Vega Sicilia
    Mit dem legendären Único erklomm der spanische Traditionsproduzent Vega Sicilia den Wein-Olymp. ­Dort hat die Kult-Bodega aus Ribera del Duero seither einen Stammplatz.
  • Wie Schweizer Spitzenwinzer den Dôle retten
    Der Dôle passt in die moderne Weinwelt wie kaum ein anderer Schweizer Traditionswein. Und trotzdem soll seine DNA verändert werden. Walliser Spitzenwinzer halten dagegen – mit puristischen Dôle-Interpretationen.
  • Amanda Wassmer-Bulgin ist Sommelière des Jahres
    Mit viel Leidenschaft und Passion wirkt die Britin Amanda Wassmer-Bulgin seit vielen Jahren in den besten Restaurants der Schweiz. 
Falstaff kürt sie zur Sommelière des Jahres 2021.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Trofie al Pesto Genovese
    Pasta mit Basilikumpesto ist eine aromaintensive Speise. Genau so sollte auch der Wein dazu sein.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Tonnarelli Cacio e Pepe
    Würziger Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer geben dem Gericht Pfiff – Weisswein ist die perfekte Begleitung.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Lasagne al Forno
    Eine Lasagne ist sämig, würzig und reichhaltig zugleich und damit ein perfekter Partner für elegante Rotweine. Die Falstaff-Weinredaktion präsentiert acht Top Wein-Begleiter.
  • Analyse: Der Wein-Jahrgang 2020 weltweit
    Auch im Weinbau war Corona das beherrschende Thema des letzten Jahres. Die Winzer haben diese Herausforderung zwar bestanden, die Absatzmärkte jedoch noch lange nicht.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Tagliatelle alla Scoglio
    Pasta mit Meeresfrüchten gehört zu den klassischen «primi piatti» – der Wein dazu sollte beschwingen. Wir verraten sechs perfekte Pairings.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Ravioli mit Fleischfüllung
    Die italienische Küche kennt unzählige Pasta­varianten. Je nach Sauce und Zubereitung braucht es unterschiedliche Begleiter. Die Falstaff Weinredaktion verrät die besten Tropfen zu Ravioli mit Fleischfüllung.
  • Die Sieger der Schweizer Merlot-Trophy 2021
    Da tut sich was im Schweizer Merlot-Olymp. Welche Klassiker bei unserer Trophy überzeugten und wen Sie auf Ihre Watchlist nehmen sollten, erfahren Sie hier.
  • Wein zu Pasta: Das passt zu Spaghetti alla Napoletana
    Die Falstaff-Weinredaktion hat das legendäre Pastagericht unter die Lupe genommen und ihre liebsten Wein-Begleiter definiert. So viel vorab: Es muss nicht immer ein Italiener sein.
  • World Champions: Gantenbein
    Mit der Fokussierung auf Burgunder-Klone sorgten Martha und Daniel Gantenbein bereits vor langer Zeit für einen Quantensprung im Schweizer Weinbau. Kein anderes Weingut besitzt einen derartigen Legendenstatus. Zu Recht!
  • Naturwein-Trend: Best of Österreich
    Natural, Orange, Amphore: Alternativ produzierte Weine boomen. Und Österreichs Winzer spielen beim Trend um diese »rohen«, ungewöhnlichen Weine ganz vorne mit.
  • Bukettsorten: Im Reich der Sinne
    Bukettrebsorten sind aufgrund ihrer intensiven Aromatik äusserst beliebt. Doch Gewürztraminer & Co. sind viel mehr als reine Spassweine – wenn sie richtig behandelt werden.
  • Die Top 4 Bukettsorten
    Die vier Rebsorten Muskateller, Gewürztraminer, Rosenmuskateller und Scheurebe zählen mit ihrem intensiven Aroma zu den wichtigsten Bukettsorten.
  • Die Sieger der Syrah Trophy Schweiz 2020
    Im Wallis sind die Anbaubedingungen für die Rebsorte Syrah perfekt, wie die Resultate der Falstaff Syrah Trophy 2020 zeigen. Wir gratulieren den Weingütern Jean-René Germanier, Didier Joris SA und Adrian & Diego Mathier zum Trophy-Sieg!
  • Die besten Weine zu Weihnachten: Süssweine
    Ganz gleich ob zum Auftakt des Festmahls, zum fruchtigen Dessert oder zur Käseplatte – der Süsswein überzeugt. Falstaff berät bei der Auswahl fürs Festessen.